Мармелатто из красного лука
12 порций
120 минут
Мармелатто из красного лука — это изысканное творение итальянской кухни, представляющее собой сладко-пряное варенье с карамелизированным вкусом. Истоки этого блюда уходят в гастрономические традиции северных регионов Италии, где ценят баланс сладких и кислых нот. Красный лук, медленно увариваемый с яблоками, апельсиновой цедрой и бальзамическим уксусом, приобретает насыщенный вкус, усиленный ароматными травами — тимьяном и майораном. Добавление красного сухого вина придаёт глубину вкусу и бархатистость текстуре. Этот мармелат идеально сочетается с сырами, мясными деликатесами или может служить необычным дополнением к брускеттам и закускам. Он раскрывает богатство итальянской гастрономии, превращая простые ингредиенты в утонченное угощение.
1
Лук и яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками.
- Красный лук: 2.5 кг
- Яблоко: 2 штуки
2
Добавить к луку и яблокам сахар, цедру апельсина, залить яблочным соком. Добавить уксус, тимьян и майоран.
- Сахар: 1 кг
- Апельсины: 1 штука
- Яблочный сок: 250 мл
- Бальзамический уксус: 25 мл
- Тимьян: 1 стебель
- Майоран: 1 стебель
3
Довести до кипения и варить 15 минут, постоянно снимая пенку.
4
Снять с огня и оставить на 30 минут, после чего добавить вино и снова довести до кипения.
- Красное сухое вино: 400 мл
5
Взбить массу в блендере до однородной массы.