Брусничный торт с шоколадом

12 порций

60 минут

Брусничный торт с шоколадом – это изысканное сочетание нежных коржей, пропитанных сметанным тестом, терпкого брусничного варенья и бархатного шоколадного крема. Истоки этого десерта уходят в традиции русской кухни, где ягодные начинки всегда играли важную роль в выпечке. Брусника придаёт кисло-сладкий баланс, подчеркивая глубину вкуса тёмного шоколада. Лимонный крем добавляет легкую цитрусовую свежесть, создавая утонченную многослойность вкусовых ощущений. Этот торт идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для торжественного мероприятия. После ночи в холодильнике он приобретает идеальную текстуру, коржи становятся мягкими и пропитанными ароматами. Подаётся в охлаждённом виде, раскрывая свои сливочные, шоколадные и ягодные ноты, оставляя незабываемое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 709.5
• Белки: 11.2g
• Жиры: 38.8g
• Углеводы: 78.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 4 ст.
• Сахар: 1 ст.
• Сливочное масло: 400 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сметана: 1 бан.
• Гашеная сода: 0.3 ч.л.
• Молоко: 1 л
• Лимон: 1 шт.
• Какао: 2 ст.л.
• Ванилин: 0.5 ч.л.
• Темный шоколад: 100 г
• Брусничный джем: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Приготовить сметанное тесто. Для этого 0,5 стакана сахара растереть с 1 яйцом и 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла. Сметану перемешать с молоком и гашеной содой. Соединить обе массы и, непрерывно помешивая, всыпать 3,5 стакана муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 стакан
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сливочное масло: 400 г
   • Сметана: 1 банка
   • Молоко: 1 л
   • Гашеная сода: 0.3 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 4 стакана

3. Полученное тесто разделить на 6 частей и тонко раскатать. Выпечь коржи на застланном пергаментом противне и остудить.

4. Приготовить крем. Для этого 0,5 стакана сахара растереть с 2 яйцами, добавить 2 столовые ложки молока и взбить полученную смесь. Довести до кипения оставшееся молоко, снять с плиты и, постоянно помешивая, ввести яичную массу. Снова нагреть, чтобы крем загустел. Снять крем с плиты, добавить размягченное сливочное масло и ванилин. Разделить крем на 2 части. В одну добавить какао, в другую — измельченный лимон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 стакан
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Молоко: 1 л
   • Сливочное масло: 400 г
   • Ванилин: 0.5 чайная ложка
   • Какао: 2 столовые ложки
   • Лимон: 1 штука

5. Собрать торт, прослоив коржи, чередуя лимонный крем, брусничное варенье и крем с какао. Поверхность торта смазать вареньем и покрыть растопленным шоколадом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Брусничный джем: 1 стакан
   • Какао: 2 столовые ложки
   • Темный шоколад: 100 г

6. Готовый торт убрать на ночь в холодильник.