Итальянское миндальное пирожное
8 порций
80 минут
Итальянское миндальное пирожное — изысканный десерт, отражающий традиции итальянской кондитерской культуры. Его происхождение тесно связано с любовью итальянцев к миндалю, который широко используется в выпечке. Пирожное обладает нежной, воздушной текстурой благодаря тщательно взбитым белкам и миндальной смеси. Сладость сахара уравновешивается ореховой глубиной вкуса, а тонкий аромат ванили делает его по-настоящему праздничным. Глазурь с миндальным ликером и апельсиновым соком придаёт пирожному легкую фруктовую свежесть, а обжаренный миндаль добавляет приятный хруст. Этот десерт идеально подходит к чашке эспрессо или десертному вину, становясь утонченным завершением трапезы. Итальянское миндальное пирожное — не просто лакомство, а маленький гастрономический шедевр, отражающий дух средиземноморской кухни.
1
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
- Сахар: 120 г
- Куриное яйцо: 6 штук
2
Смешать молотый миндаль, муку и разрыхлитель. Взбить белки в крепкую пену и вместе с миндальной смесью добавить в желтковую массу. Осторожно перемешать.
- Молотый миндаль: 130 г
- Пшеничная мука: 60 г
- Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
3
Нагреть духовку до 175 градусов. Противень или любые другие огнеупорные формы с низкими бортами, смазать жиром, выложить бисквитную массу и разровнять. Выпекать 35-40 минут до золотисто-желтого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
- Куриное яйцо: 6 штук
4
Миндаль обжарить на сухой сковороде и порубить.
- Миндаль: 80 г
5
Перемешать сахарную пудру с миндальным ликером и апельсиновым соком. Покрыть полученной глазурью бисквитный корж и посыпать сверху миндалем.
- Сахарная пудра: 200 г
- Ликер: 3 столовые ложки
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
- Миндаль: 80 г
6
Когда глазурь застынет, разрезать корж на кусочки.