Шоколадный торт с вишней

14 порций

90 минут

Шоколадный торт с вишней — это изысканный десерт европейской кухни, который сочетает в себе насыщенный шоколадный вкус и терпкость ароматной вишни. Этот торт является классикой, вдохновленной традицией сочетания шоколада и фруктов в кондитерском искусстве. Нежный бисквит, пропитанный коньяком, придает десерту особую глубину вкуса, а воздушный крем и тающая глазурь делают его по-настоящему праздничным. Вишня, обладающая легкой кислинкой, идеально балансирует сладость шоколада, создавая гармоничное сочетание. Этот торт станет украшением любого торжества, а его насыщенный аромат и богатый вкус подарят незабываемое удовольствие. Лучше всего он сочетается с чашечкой свежесваренного кофе или бокалом красного вина, подчеркивая его благородные нотки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 921.1
• Белки: 12.5g
• Жиры: 46.4g
• Углеводы: 108.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.
• Сахар: 5.5 ст.
• Куриное яйцо: 14 шт.
• Какао-порошок: 100 г
• Сливочное масло: 600 г
• Молоко: 6 ст.л.
• Вишня: 400 г
• Коньяк: 100 г
• Темный шоколад: 100 г
• Ванильный сахар: 60 г

Шаги приготовления

1. За 2 дня до приготовления торта вишню очистить от косточек и положить в банку. Засыпать ванильным сахаром, перемешать, слегка уплотнить деревянной ложкой и залить коньяком. Банку накрыть крышкой и поместить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 400 г
   • Ванильный сахар: 60 г
   • Коньяк: 100 г

2. Приготовить бисквитное тесто из муки, 10 яиц, 2,5 стаканов сахара и 50 грамм какао. Перелить его в подготовленную круглую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпечь в средне нагретой духовке до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Куриное яйцо: 14 штук
   • Сахар: 5.5 стаканов
   • Какао-порошок: 100 г

3. Какао смешать с небольшим количеством сахара, влить молоко и поставить на слабый огонь, постоянно помешивая, до растворения сахара. Готовую массу охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао-порошок: 100 г
   • Сахар: 5.5 стаканов
   • Молоко: 6 столовых ложек

4. Сливочное масло растереть с сахаром, постепенно добавляя подготовленную яичную массу, яйца и ванильный сахар. Взбивать крем до полного растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 600 г
   • Сахар: 5.5 стаканов
   • Куриное яйцо: 14 штук
   • Ванильный сахар: 60 г

5. Разрезать готовый остывший бисквит горизонтально пополам и из каждой половины вынуть вилкой мякиш, оставляя его около боковых стенок слоем примерно 1,5–2 см.

6. Растереть вынутый мякиш с 1/3 количества приготовленного крема, добавить половину подготовленной вишни и осторожно перемешать двумя вилками, чтобы вишни остались целыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 400 г

7. Разделить полученную массу пополам и уложить в подготовленные бисквитные формы, предварительно смазав их внутри кремом.

8. Большое плоское блюдо смазать кремом и положить на него одну бисквитную заготовку с уложенной в нее начинкой. Сверху положить слой крема, разложить на нем оставшуюся вишню, покрыть слоем крема и осторожно опрокинуть сверху вторую, заполненную начинкой бисквитную заготовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 400 г
   • Сливочное масло: 600 г

9. Верх и бока торта и полить горячим растопленным шоколадом, смешанным с 1–2 столовыми ложками молока, и разровнять глазурь ножом, смоченным в горячей воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 100 г
   • Молоко: 6 столовых ложек