Итальянский сдобный хлеб с изюмом
8 порций
240 минут
Итальянский сдобный хлеб с изюмом — это нежное, воздушное угощение с богатым ароматом и сладостью фруктовых нот. Его корни уходят в глубину итальянской кулинарной традиции, где хлеб не просто выпечка, а символ домашнего тепла и гостеприимства. Этот хлеб наполняют изюмом, цукатами и лимонной цедрой, создавая гармонию вкусов — сладкие, цитрусовые и сливочные оттенки. Пропитанный маслом и яйцами, он приобретает нежную текстуру и золотистую корочку. Готовый хлеб идеально сочетается с чашкой кофе или сладким вином, становясь прекрасным дополнением к завтраку или уютному семейному чаепитию. Его выпечка — это не просто процесс, а искусство, требующее терпения и заботы, чтобы тесто поднялось и приобрело свою неповторимую легкость.
1
Разведите дрожжи в теплом молоке.
- Сухие дрожжи: 7 г
- Молоко: 225 мл
2
Соедините муку, соль, цукаты, изюм, цедру и сахар. Постоянно помешивая, влейте молоко. Добавьте желтки, оливковое и растопленное сливочное масло. Замесите тесто.
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: по вкусу
- Цукаты: 100 г
- Изюм: 85 г
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Сахар: 55 г
- Молоко: 225 мл
- Яичный желток: 4 штуки
- Растительное масло: 125 мл
- Сливочное масло: 55 г
3
Положите тесто в смазанную маслом емкость, переверните, чтобы все тесто покрылось масляной пленкой. Накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час.
- Растительное масло: 125 мл
- Сливочное масло: 55 г
4
Разомните тесто, сформируйте шар и поместите в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Оставьте еще на 1 час.
- Растительное масло: 125 мл
- Пшеничная мука: 500 г
5
Сверху буханки сделайте два перекрестных надреза острым ножом. Взбейте яичный белок с водой и смажьте верх буханки.
- Яичный белок: 1 штука
6
Выпекайте в духовке 1 час.