Кулич (растительный)

6 порций

120 минут

Растительный кулич — это элегантная интерпретация традиционного русского пасхального угощения. Его история уходит корнями в поиски альтернатив классической выпечке, делая его подходящим для веганов и сторонников здорового питания. Этот кулич объединяет насыщенные ореховые нотки миндаля и грецких орехов, сладость фиников и кураги, легкую цитрусовую свежесть апельсина и пряную теплоту корицы, мускатного ореха и кардамона. Вкус получается глубоким, богатым, с приятной текстурой, где хрустящая ореховая основа сочетается с мягкими фруктовыми включениями. Идеален для тех, кто ищет праздничное блюдо без муки и сахара, но с сохранением традиционного духа. Подается охлажденным, с декоративными элементами из мака или миндаля, превращая его в произведение кулинарного искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 573.1
• Белки: 15.5g
• Жиры: 35.9g
• Углеводы: 52.6g

Ингредиенты

• Миндаль: 200 г
• Грецкие орехи: 100 г
• Кунжут: 50 г
• Семена льна: 50 г
• Курага: 100 г
• Тыква: 200 г
• Изюм: 100 г
• Финики: 150 г
• Апельсины: 2 шт.
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Кардамон: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Измельчить блендером миндаль и грецкие орехи до состояния муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 200 г
   • Грецкие орехи: 100 г

2. Кунжут и лен тоже измельчить, но их возьмет только кофемолка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжут: 50 г
   • Семена льна: 50 г

3. Добавьте специи (корица, мускат и кардамон) и перемешайте сухую смесь до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Кардамон: 0.5 чайная ложка

4. На средней терке натрите в тесто тыкву, добавьте изюм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 200 г
   • Изюм: 100 г

5. Снимите с апельсинов цедру в тесто и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 2 штуки

6. Финики и курагу загрузите в блендер, добавьте сок 1 апельсина и измельчите в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курага: 100 г
   • Финики: 150 г
   • Апельсины: 2 штуки

7. Смешайте сухое тесто с фруктовым пюре, хорошенько разминая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 200 г
   • Грецкие орехи: 100 г
   • Кунжут: 50 г
   • Семена льна: 50 г
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Кардамон: 0.5 чайная ложка
   • Тыква: 200 г
   • Изюм: 100 г
   • Курага: 100 г
   • Финики: 150 г
   • Апельсины: 2 штуки

8. Сформируйте кулич мокрыми руками или выложите в форму, утрамбовывая, предварительно обложив ее пищевой пленкой.

9. Оставьте в холодильнике на час. Вытащите из формы и украсьте сверху маком или лепестками миндаля.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 200 г