Ризотто с кокосовым молоком, печеными сливами и красной смородиной
4 порции
90 минут
Ризотто с кокосовым молоком, печеными сливами и красной смородиной — это необычное сочетание итальянской классики с экзотическими нотками. Рожденное в сердце итальянской кухни, традиционное ризотто приобретает новый характер благодаря кокосовому молоку, придающему ему кремовую текстуру и легкую сладость. Запеченные сливы раскрывают свой насыщенный аромат, а свежая красная смородина добавляет кисловатую свежесть, создавая идеальный баланс вкусов. Специи, такие как анис и розовый перец, наполняют блюдо тонкими восточными оттенками. Это ризотто идеально для тех, кто ценит гастрономические эксперименты, способные удивлять и вдохновлять. Поданное охлажденным, оно становится восхитительным десертом, который покоряет с первого укуса.
1
В сотейнике смешать молоко с сахарным песком (20 г) и солью и слегка подогреть на умеренном огне.
- Молоко: 500 мл
- Сахар: 20 г
- Соль: щепотка
2
Тем временем, в небольшой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, не доводя до шипения. Бросить в масло рис и пассеровать примерно 1 минуту. Затем влить в рис 1/3 теплого молока и варить, постоянно помешивая, на умеренном огне примерно 20-25 минут, по мере выпаривания жидкости добавляя в кастрюлю теплое молоко.
- Сливочное масло: 10 г
- Рис арборио: 60 г
- Молоко: 500 мл
3
Когда рис станет мягким и будет почти готов, влить в него кокосовое молоко и довести ризотто до полной готовности.
- Кокосовое молоко: 120 мл
4
Готовое ризотто остудить и поставить в холодильник.
5
Пока ризотто охлаждается, выжать из половинки апельсина сок и разрезать сливы пополам, удалив из них косточки. Положить сливы кожей вниз в маленькую керамическую форму для выпечки. Разрезать стручок ванили пополам, удалить семена и положить в емкость со сливами. Бросить туда же 1 звездочку аниса, залить сливы апельсиновым соком, посыпать крупно молотым розовым перцем и сахаром мусковадо.
- Апельсины: 0.5 штука
- Сливы: 4 штуки
- Ванильный стручок: 1 штука
- Анис (бадьян): 1 штука
- Розовый перец: щепотка
- Сахар мусковадо: 3 столовые ложки
6
Запекать сливы до мягкости примерно 30-40 минут при температуре 175 градусов.
7
Перед подачей на стол охлажденное ризотто выложить в креманки, сверху добавить нарезанные дольками печеные сливы и свежую красную смородину.
- Сливы: 4 штуки
- Красная смородина: по вкусу