Клюквенно-мандариновый соус с имбирем и изюмом
6 порций
90 минут
Клюквенно-мандариновый соус с имбирем и изюмом — это изысканное сочетание терпкой клюквы, сладких цитрусовых нот мандарина и пикантного имбиря, обогащенного сладостью светлого изюма. Этот соус, вдохновленный американскими традициями праздничных блюд, идеально дополнит десерты, сырные закуски или запеченное мясо, придавая им яркость вкуса. Его насыщенный, многослойный профиль раскрывает себя сначала свежестью клюквы, затем мягкой пряностью имбиря, а завершается карамельной сладостью изюма. Легкий в приготовлении, но утонченный по вкусу, он способен украсить любое блюдо своей глубиной и сложностью. Отлично сочетается с маскарпоне, взбитыми сливками и бисквитом, превращая обычный десерт в кулинарное произведение искусства.
1
Из 2-3 крупных мандаринов с жесткой кожурой выдавить сок (1/3 стакана), предварительно сняв овощечисткой тонкую полоску цедры (8х2 см).
- Мандарины: 2 штуки
- Мандарины: 2 штуки
2
В тяжелой кастрюле средних размеров смешать мандариновый сок, нарезанную тонкой соломкой цедру мандарина, свежую или замороженную клюкву, имбирь, изюм и сахар. Довести смесь на среднем огне до кипения и, постоянно помешивая, пока сахар не раствориться полностью, варить еще 15-20.
- Мандарины: 2 штуки
- Свежая клюква: 350 г
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Коричневый сахар: 0.7 стакан
- Светлый изюм: 95 г
3
Дождаться, когда клюква начнет лопаться, снять кастрюлю с огня и дать соусу полностью остыть.
4
Подавать с маскарпоне, взбитыми сливками, а также с бисквитом или в качестве самостоятельного десерта.