Кофейный флан
8 порций
630 минут
Кофейный флан — это изысканный десерт, вдохновленный традиционной испанской кухней и ароматом крепкого кофе. Его нежная, шелковистая текстура сочетается с насыщенным вкусом карамели и тонкими кофейными нотами, создавая гармонию сладости и глубины. Вдохновленный классическим фланом, этот вариант предлагает новый уровень утонченности благодаря ароматному растворимому кофе. Испанцы ценят флан за его мягкость и насыщенность, а кофейный оттенок делает его особенно любимым среди гурманов. Идеален как завершение праздничного ужина или просто для уютных вечеров с чашкой крепкого кофе. Каждая ложка раскрывает богатство вкусов, где карамельная сладость плавно переплетается с легкой горчинкой кофе. Этот десерт не только радует вкус, но и впечатляет элегантностью подачи, ставя его в один ряд с самыми утонченными кулинарными произведениями.
1
Стеклянную или керамическую форму для выпечки круглой формы (диаметром примерно 20-23 см) поставить в духовку, разогретую до 160 градусов.
2
Смешать воду (2 ложки) с сахаром в небольшой кастрюле, поставить на умеренный огонь и, помешивая, довести до кипения. Дождаться, когда сахар растворится, затем сразу перелить сахарный сироп в сковороду и продолжить плавить сахар, не размешивая.
- Вода: 6 чайных ложек
- Сахар: 0.8 стакан
3
Когда сахар приобретет темно-янтарный оттенок, быстро перелить карамель в разогретую форму для выпечки. Несколько раз наклонить форму так, чтобы карамель равномерно растеклась по дну. Дать остыть и поставить в холодильник на 10-15 минут.
- Сахар: 0.8 стакан
4
Кофе растворить в горячей воде (4 столовых ложки), немного остудить и смешать в блендере с молоком, сгущенкой, яйцами, ванилью и солью.
- Растворимый кофе: 4.5 чайные ложки
- Вода: 6 чайных ложек
- Молоко: 3.8 стакана
- Сгущенное молоко: 1.3 стакан
- Куриное яйцо: 5 штука
- Ваниль: 1 чайная ложка
- Соль: 0.1 чайная ложка
5
Вылить приготовленный крем на застывшую карамель и сразу отправить в духовку.
6
Выпекать флан примерно 70-80 минут на водяной бане при 160 градусах, поставив в духовку на среднюю полку. (Флан можно считать готовым, когда яичная смесь превратится в упругую желеобразную массу.)
7
Готовый флан поставить на сильный холод не менее, чем на 8 часов, но не замораживать.
8
Чтобы извлечь флан из формы, сначала надо очень осторожно тонким ножом отделить края от стенок. Затем прямо в форме поставить флан в миску с горячей водой. Через 20 секунд вынуть форму из воды, сразу накрыть большой глубокой тарелкой, перевернуть и, накрыв другой тарелкой, повторить процедуру еще раз.
9
Перед подачей на стол охлажденный флан согреть при комнатной температуре (30-40 минут).