Фисташковое крем-брюле

6 порций

65 минут

Фисташковое крем-брюле — это изысканный десерт французской кухни, сочетающий бархатистую текстуру классического крем-брюле с утонченным ореховым вкусом фисташек. Этот десерт берет свое начало во Франции и с течением времени приобрел множество вариаций, каждая из которых подчеркивает его элегантность. Крем готовится на основе жирных сливок, яичных желтков и тростникового сахара, а фисташки и ваниль добавляют ему сложные, теплые ароматные ноты. После запекания он охлаждается, а перед подачей покрывается карамельной корочкой, которая ломается ложкой, создавая приятный контраст текстур. Подается с фисташковыми бискотти, что делает его отличным вариантом для завершения ужина с бокалом десертного вина. Это утонченное лакомство пленяет своей нежностью и многослойностью вкуса, оставляя незабываемое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 248.8
• Белки: 5.7g
• Жиры: 15.2g
• Углеводы: 22.2g

Ингредиенты

• Сливки: 500 мл
• Зеленые фисташки: 35 г
• Цедра апельсина: 0.5 ч.л.
• Ванильный стручок: 0.5 шт.
• Тростниковый сахар: 110 г
• Яичный желток: 5 шт.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 140 градусов. В кастрюлю налейте сливки и добавьте измельченные фисташки, разрезанный пополам стручок ванили, цедру и 50 грамм сахара. Поставьте на средний огонь и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Затем доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 500 мл
   • Зеленые фисташки: 35 г
   • Ванильный стручок: 0.5 штука
   • Цедра апельсина: 0.5 чайная ложка
   • Тростниковый сахар: 110 г

2. Взбейте желтки с 50 граммами сахара. Перелейте сливочную смесь в миску и добавьте взбитые яйца, хорошо перемешайте. Разлейте крем по шести 125 мл формам и поставьте на противень. Залейте в противень холодную воду так, чтобы она на половину покрывала формы. Поставьте в духовку на 1 час. Охладите на противне, затем поставьте в холодильник на 4 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 5 штука
   • Тростниковый сахар: 110 г

3. Хорошо разогрейте гриль. Посыпьте оставшимся сахаром сверху на крем-брюле. Поставьте формы на противень, полностью заполненный льдом, затем поставьте противень под гриль на 4 минуты, пока сахар сверху не закарамелизуется. Обсушите внешнюю поверхность форм и поставьте в холодильник на 1–2 часа, но не больше 3 часов. Подавайте с фисташковыми бискотти.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тростниковый сахар: 110 г