Панна-котта с черничным компотом

4 порции

90 минут

Панна-котта с черничным компотом — изысканный десерт итальянской кухни, сочетающий нежность сливочной текстуры с богатым ягодным вкусом. Этот десерт, родом из северных регионов Италии, стал любимцем гурманов благодаря своей элегантной простоте. Ваниль и корица наполняют основу теплыми ароматами, а йогурт придаёт лёгкую кислинку, уравновешивающую сладость. Черничный компот с марсалой обогащает блюдо фруктовыми нотами, создавая гармонию вкусов. Панна-котта подаётся охлаждённой, её шелковистая консистенция тает на языке, а ягоды добавляют свежесть. Этот десерт идеально подходит как завершение изысканного ужина или уютного чаепития.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 225.2
• Белки: 16.2g
• Жиры: 4.7g
• Углеводы: 22.3g

Ингредиенты

• Молоко: 300 мл
• Ванильный стручок: 1.5 шт.
• Палочки корицы: 2 шт.
• Ванильный экстракт: 0.5 ч.л.
• Тростниковый сахар: 20 г
• Желатин: 50 г
• Черника: 150 г
• Йогурт: 200 г
• Марсала: 100 мл
• Лимонная цедра: 1 кус.
• Аррорут: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Налейте молоко в кастрюлю. Извлеките семечки из 1 ванильного стручка и добавьте в молоко только стручок, затем добавьте одну палочку корицы, ванильный экстракт и одну столовую ложку тростникового сахара. Доведите до кипения, помешивая, снимите с огня и оставьте на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Ванильный стручок: 1.5 штука
   • Палочки корицы: 2 штуки
   • Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
   • Тростниковый сахар: 20 г

2. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут до мягкости. Извлеките из воды и добавьте в молоко. Нагревайте на медленном огне до полного растворения желатина, не давая кипеть. Извлеките ванильный стручок и палочку корицы. Охладите при комнатной температуре, затем вмешайте йогурт. Разлейте по четырем 125 мл формам и поставьте в холодильник на 6 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 50 г
   • Ванильный стручок: 1.5 штука
   • Палочки корицы: 2 штуки
   • Йогурт: 200 г

3. Для компота насыпьте ягоды в кастрюлю, добавьте 15 гр сахара, марсала, палочку корицы и цедру. Извлеките семечки из половинки стручка ванили и добавьте только стручок. Нагревайте на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Смешайте аррорут с 2 чайными ложками воды и добавьте к фруктам. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставьте охлаждаться на 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черника: 150 г
   • Тростниковый сахар: 20 г
   • Марсала: 100 мл
   • Палочки корицы: 2 штуки
   • Лимонная цедра: 1 кусок
   • Ванильный стручок: 1.5 штука
   • Аррорут: 0.5 чайная ложка

4. Выложите панакоту на тарелки. Из компота извлеките корицу, цедру и ваниль и подавайте вместе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Палочки корицы: 2 штуки
   • Лимонная цедра: 1 кусок
   • Ванильный стручок: 1.5 штука