Шоколадное суфле из крема патисьер

8 порций

60 минут

Шоколадное суфле из крема патисьер — это изысканный французский десерт, который поражает своей воздушностью и насыщенным вкусом. Истоки его создания уходят в глубины классической французской кондитерской традиции, где крем патисьер — бархатистая основа многих десертов — стал сердцем этого шедевра. Богатый аромат темного шоколада, какао и тонкие нотки ликера придают суфле благородную глубину вкуса. Легкость текстуры достигается благодаря взбитым яичным белкам, которые превращают десерт в невесомое облако наслаждения. Подается горячим, с легким посыпанием сахарной пудры, моментально тая во рту и оставляя незабываемое ощущение теплого шоколадного удовольствия. Это идеальное лакомство для тех, кто ценит утонченность французской кухни и стремится к истинному кулинарному искусству.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 522.8
• Белки: 16.6g
• Жиры: 24.1g
• Углеводы: 58.5g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 55 г
• Тростниковый сахар: 320 г
• Какао-порошок: 90 г
• Шоколадный ликер: 3 ст.л.
• Темный шоколад: 80 г
• Яичный белок: 12 шт.
• Яичный желток: 6 шт.
• Сахарная пудра: по вкусу
• Кукурузная мука: 30 г
• Пшеничная мука: 10 г
• Молоко: 550 мл
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Сливки 40%-ные: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Смажьте внутреннюю сторону восьми 300 мл форм для суфле сливочным маслом. Насыпьте небольшое количество тростникового сахара в каждую. Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте противень в нее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 55 г
   • Тростниковый сахар: 320 г

2. Для крема патисьер взбейте яичные желтки и 60 грамм тростникового сахара до состояния крема. Добавьте кукурузную и пшеничную муку. Хорошо перемешайте. Налейте молоко, 65 грамм сахара и ваниль в кастрюлю, доведите до кипения и быстро вмешайте в яичную смесь. Варите 2 минуты, затем добавьте 15 грамм сливочного масла. Оставьте охлаждаться. Вылейте сливки в миску и поставьте на водяную баню. Снимите с огня и вмешайте какао, ликер и шоколад.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 6 штук
   • Тростниковый сахар: 320 г
   • Кукурузная мука: 30 г
   • Пшеничная мука: 10 г
   • Молоко: 550 мл
   • Тростниковый сахар: 320 г
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Сливочное масло: 55 г
   • Сливки 40%-ные: 0.5 стакан
   • Какао-порошок: 90 г
   • Шоколадный ликер: 3 столовые ложки
   • Темный шоколад: 80 г

3. Взбейте белки в крепкую пену, вмешайте оставшийся сахар. Добавьте половину белков в крем, перемешайте и добавьте оставшиеся. Переложите в формы. Поставьте на горячий противень и пеките 15–18 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Подавайте немедленно, посыпав сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 12 штук
   • Тростниковый сахар: 320 г
   • Сахарная пудра:  по вкусу