Кофейное суфле с ореховой крошкой
6 порций
60 минут
Кофейное суфле с ореховой крошкой — это изысканный десерт, родившийся во французской кулинарной традиции. Его нежная текстура и воздушность напоминают классическое суфле, а богатый кофейный вкус сочетается с хрустящими карамелизованными орехами, создавая гармонию мягкости и хруста. Крепкий кофе придаёт десерту глубокий аромат, а сливки делают его бархатистым и насыщенным. Ореховая крошка добавляет благородные оттенки миндаля, фундука и кешью, усиливая вкус карамели. Этот десерт станет идеальным завершением изысканного ужина, особенно в сопровождении чашечки горячего кофе или чая. Кофейное суфле с ореховой крошкой — это не просто лакомство, а настоящее наслаждение, которое сочетает в себе французскую утонченность и тепло домашней кухни.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Ореховую смесь подсушить в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
- Миндаль: 70 г
- Фундук: 70 г
- Кешью: 70 г
3
В сковороду всыпать сахар и карамелизовать на среднем огне. Добавить орехи, интенсивно перемешивая смесь силиконовой лопаткой при сильном нагреве.
- Коричневый сахар: 150 г
- Миндаль: 70 г
- Фундук: 70 г
- Кешью: 70 г
4
Переложить карамелизованные орехи на смазанный маслом силиконовый коврик (или противень) и дать застыть.
- Сливочное масло: 10 г
5
Переложить орехи на доску и некрупно порубить.
6
Желатин замочить в молоке на 5 минут. Когда желатин набухнет, поставить молоко на огонь, помешивая, довести 70–80 градусов. Желатин должен полностью раствориться. Дать массе остыть.
- Желатин: 15 г
- Молоко: 200 мл
7
Очень холодные сливки смешать с сахарной пудрой и взбить до густоты.
- Сливки 33%-ные: 150 мл
- Сахарная пудра: 150 г
8
Соединить сливки с молочно-желатиновой смесью и кофе. Перемешать до однородности, затем добавить ореховую смесь и снова перемешать.
- Сливки 33%-ные: 150 мл
- Желатин: 15 г
- Молоко: 200 мл
- Крепкий кофе: 150 мл
- Миндаль: 70 г
- Фундук: 70 г
- Кешью: 70 г
9
Переложить массу в разъемную форму для торта (или в порционные формочки для суфле) и поставить на 2 часа в холодильник.
10
Подавать кофейное суфле к горячим напиткам.