Теплый пирог из сыра рокфор с грушами и заправкой винегрет
8 порций
105 минут
Теплый пирог из сыра рокфор с грушами и заправкой винегрет — это утонченное сочетание солоноватого сыра и сладких, сочных груш, дополненное пикантным ароматом заправки. Корочка пирога, хрустящая и ароматная благодаря пармезану и сливочному маслу, прекрасно контрастирует с нежной текстурой сырного слоя. Этот рецепт, вдохновленный русской кухней, несет в себе элегантность и уют. Груши, нарезанные веером, не только украшают подачу, но и добавляют свежую фруктовую ноту. Заправка на основе горчицы и бальзамического уксуса придает блюду легкую кислинку, подчеркивая глубину вкуса рокфора. Такой пирог станет отличным дополнением к праздничному столу или уютным ужином в кругу близких, предлагая насыщенный, сбалансированный и гармоничный вкус.
1
Снять с груш кожицу, оставляя хвостики. Положить груши на бок, рассечь хвостики ножом, поставить груши вертикально и аккуратно разделить пополам, начиная с хвостиков. Удалить сердцевину, затем нарезать тонкими ломтиками, оставляя их соединенными у верхушки. Слегка надавить, и ломтики лягут веером.
- Груши: 4 штуки
2
Растолочь чеснок с солью в ступке, добавить горчицу и черный перец, ввести уксус, а затем оливковое масло. Взбить до получения однородной массы. Соус готов.
- Чеснок: 1 зубчик
- Крупная соль: 1 чайная ложка
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
3
Духовку разогреть до 190 градусов. Пока духовка разогревается, смешать панировочные сухари с сыром, влить растопленное сливочное масло, обильно поперчить. Выложить полученную массу в форму и распределить ее по дну.
- Панировочные сухари: 110 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Сливочное масло: 25 г
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Поставить форму в духовку и выпекать в течение 12–15 минут. За тестом нужно следить, необходимо, чтобы оно подрумянилось: если его недопечь, основа пирога не будет хрустящей. Достать форму из духовки и уменьшить температуру до 180 градусов.
5
Взбить яйца, рассыпчатый и мягкий творог, добавить немного перца, затем смешать с размятым рокфором и шнитт-луком. Переложить смесь в форму с основой пирога, сверху посыпать зеленым луком и поставить в духовку. Выпекать 30–40 минут, пока середина не затвердеет.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Рассыпчатый творог: 225 г
- Мягкий творог: 110 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр рокфор: 175 г
- Шнитт-лук: 1 столовая ложка
- Зеленый лук: 1 пучок
6
Пирог нужно подавать теплым вместе с половиной груши, политой небольшим количеством соуса.
- Груши: 4 штуки
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка