Сибирский рыбный пирог
10 порций
50 минут
Сибирский рыбный пирог — это традиционное русское блюдо, воплощающее гармонию вкусов северных рек и богатого теста. Его корни уходят в глубину русской кухни, где рыба всегда была важным продуктом питания. Нежное дрожжевое тесто обволакивает сочную форель, пропитанную ароматом лаврового листа и легкой пряностью черного перца. Лук добавляет мягкую сладость, балансируя вкус. Пирог выходит румяным, с хрустящей корочкой, а его начинка остается сочной и насыщенной. Идеальный вариант для уютных семейных ужинов, праздничных застолий или просто наслаждения традиционной русской выпечкой. Подавать его лучше горячим, позволяя ароматам раскрыться во всей полноте.
1
Форель очистить от чешуи, выпотрошить, отделить голову и хвост, разрезать вдоль хребта (не до конца — должен получиться прямоугольник).
- Форель: 2 кг
2
Разделанную таким образом рыбу положить на большое блюдо, посолить, поперчить и оставить на 30 минут.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Форель: 2 кг
3
Тем временем мелко нарезать лук. Готовое тесто разделить на две части, придав им форму прямоугольника — по форме противня.
- Репчатый лук: 5 головка
- Дрожжевое тесто: 2 кг
4
Первый пласт теста уложить на смазанный маслом противень, посыпать частью нарезанного лука, распределяя его равномерным слоем. На луковый слой положить развернутую тушку рыбы, на рыбу — лавровый лист и равномерно покрыть второй частью лука. Уложить второй пласт теста и тщательно соединить края пластов.
- Дрожжевое тесто: 2 кг
- Репчатый лук: 5 головка
- Форель: 2 кг
- Лавровый лист: 2 штуки
5
В середине пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать пирог 35–40 минут.
6
Готовый пирог накрыть чуть влажной салфеткой, чтобы размягчить верхнюю корку. Подавать пирог прямо на противне.