Кулич с изюмом и лепестками миндаля

8 порций

420 минут

Кулич с изюмом и лепестками миндаля – это традиционное пасхальное угощение русской кухни, символизирующее праздник и семейное тепло. Его воздушное тесто, обогащенное сливочным маслом, молоком и свежими дрожжами, приобретает нежную текстуру и богатый аромат. Сочетание темного и светлого изюма, пропитанного коньяком, добавляет сладкие и пряные нотки, а миндальные лепестки придают благородный ореховый оттенок. Глазурь из сахарной пудры и белка делает кулич нарядным и аппетитным. Его вкус – гармония легкой сладости, мягкости и праздничной насыщенности. Подается в торжественной атмосфере, часто сопровождая чайные беседы или семейные застолья. Этот кулич – не просто выпечка, а часть культурного наследия, связывающая поколения и несущая в себе дух праздника.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 683.5
• Белки: 10.3g
• Жиры: 26.6g
• Углеводы: 99.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Сахар: 150 г
• Сахарная пудра: 1 ст.
• Свежие дрожжи: 25 г
• Яичный желток: 7 шт.
• Яичный белок: 1 шт.
• Молоко: 200 мл
• Сливочное масло: 180 г
• Лимонный сок: 1 мл
• Темный изюм: 100 г
• Светлый изюм: 100 г
• Коньяк: 3 ст.л.
• Миндальные лепестки: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Залить изюм горячей водой на 5 минут. Слить кипяток и налить коньяк.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный изюм: 100 г
   • Светлый изюм: 100 г
   • Коньяк: 3 столовые ложки

2. Немного подогреть молоко, насыпать сахар и раскрошить в него живые дрожжи. Перемешать и оставить подходить на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 200 мл
   • Сахар: 150 г
   • Свежие дрожжи: 25 г

3. Желтки перемешать до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 7 штук

4. Молочную смесь перелить в желтки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 200 мл

5. Добавить муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г

6. Постепенно вмешать мягкое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 180 г

7. Тесто хорошо вымешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 3–4 часа.

8. Снова вымешать тесто. Накрыть и вернуть в теплое место. Снова дать тесту подняться.

9. Процедить изюм и переложить в тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный изюм: 100 г
   • Светлый изюм: 100 г

10. Вымешать тесто до однородности и разложить по формочкам. Тесто должно занимать меньше половины формы. Дать тесту подойти в форме. Выпекать в духовке при 200 градусов примерно 30 минут, до появления румянца.

11. Взбить белок и 2 капли лимонного сока с сахарной пудрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яичный белок: 1 штука
    • Лимонный сок: 1 мл
    • Сахарная пудра: 1 стакан

12. Обмакнуть кулич в белковую глазурь. Пока глазурь еще не подсохла, посыпать лепестками миндаля.

    Необходимые ингредиенты:

    • Миндальные лепестки: 3 столовые ложки