Блинный торт
10 порций
60 минут
Блинный торт — это восхитительное лакомство русской кухни, объединившее нежность тонких шоколадных блинов и воздушность сметанного крема с легким ванильным оттенком. Этот десерт напоминает традиционные многослойные торты, но обладает особой элегантностью благодаря тонким блинным слоям, пропитанным кремовой нежностью. Истоки блинного торта уходят в глубину русских кулинарных традиций, где блины всегда играли важную роль в праздничных застольях. В его вкусе гармонично сочетаются мягкость шоколада, легкая сладость сахарной пудры и свежесть ягод или фруктов, если они добавлены. Блинный торт — идеальный выбор для уютных семейных чаепитий и торжественных событий, когда хочется удивить гостей утонченным и домашним десертом.
1
Для блинов: в миске смешать муку, 120 грамм сахарной пудры, какао и щепотку соли.
- Пшеничная мука: 240 г
- Сахарная пудра: 270 г
- Какао: 30 г
- Соль: щепотка
2
В отдельной миске взбить яйца, добавить 550 мл молока и растопленное сливочное масло. Все перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 700 мл
- Сливочное масло: 50 г
3
Жидкие и сухие смеси соединить. Тесто накрыть пленкой, оставить на 20–30 минут. Затем испечь из него блинчики (19–20 шт.).
4
Для крема: в 150 мл холодного молока замочить желатин на 20 минут. В это время сметану смешать с 150 граммами сахарной пудры и ванильным сахаром.
- Желатин: 20 г
- Молоко: 700 мл
- Сметана: 660 г
- Сахарная пудра: 270 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
5
Желатин с молоком немного подогреть, чтобы он полностью растворился, и влить эту смесь в сметану, смешанную с сахарной пудрой. Хорошо размешать.
- Желатин: 20 г
- Молоко: 700 мл
6
Собрать торт: взять кондитерское кольцо диаметром 20–22 см, поставить его на плоскую тарелку, на дно выложить 2 блинчика, затем взять другой блинчик, выложить его в небольшую миску с бортиками, внутрь блинчика налить 2–3 столовых ложки крема. Можно добавить ягоды или измельченные фрукты. Соединить края блинчика, чтобы получился мешочек.
7
Дно мешочка обмакнуть в крем и выложить в форму. Таким образом заполнить всю форму (уйдет примерно 9–10 блинчиков). Остатки крема распределить поверх сложенных блинных мешочков и убрать в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей украсить тертым шоколадом.