Крокеты с сыром и яйцами
6 порций
30 минут
Крокеты с сыром и яйцами — это изысканный и уютный деликатес, идеально подходящий для теплых семейных ужинов или праздничных закусок. Это блюдо вдохновлено европейской гастрономией, где соус бешамель и ароматный грюйер создают насыщенный сливочный вкус. Крокеты обладают хрустящей золотистой корочкой, которая скрывает нежную, тянущуюся сырную начинку. Они прекрасно сочетаются с легким салатом, пикантными соусами или подаются просто горячими, вызывая восхищение своим ароматом и текстурой. Особенность этого блюда в его универсальности: оно подходит как для изысканных приемов, так и для уютных вечеров дома. Каждый кусочек — это маленький гастрономический праздник, пробуждающий аппетит и дарящий наслаждение.
1
Сначала сделайте густой соус бешамель: растопите сливочное масло с подсолнечным в ковше и добавьте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь, и доведите до кипения при постоянном помешивании. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8-10 минут.
- Сливочное масло: 40 г
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Молоко: 750 мл
- Соль: по вкусу
2
Уберите посуду с огня и дайте остыть. Добавьте 2 яйца, по очереди, тщательно взбивая смесь. Потом всыпьте тертый грюйер, хорошо перемешайте и переложите массу в большую неглубокую посуду. Уберите в холодильник хотя бы на 2 часа.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сыр грюйер: 200 г
3
Двумя столовыми ложками разделите массу на равные части и сформируйте в меру аккуратные крокеты: достаточно, если они будут хотя бы похожи на шарики. Разбейте яйцо в неглубокую миску и взбейте его вилкой, а хлебные крошки высыпьте в другую миску. Разогрейте растительное масло в глубокой и широкой кастрюле до 180–190 градусов.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Хлебные крошки: 175 г
- Растительное масло: 300 мл
4
Обваливайте каждый крокет в крошках, потом в яйце, потом снова в крошках. Потом отправляйте их в разогретое масло – по несколько штук сразу, но так, чтобы им не было тесно в кастрюле, и готовьте, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
- Хлебные крошки: 175 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Растительное масло: 300 мл
5
Шумовкой доставайте готовые крокеты и складывайте в глубокую подогретую кастрюлю (лучше с толстыми стенками, вроде гусятницы), чтобы сохранить тепло, пока все крокеты не будут готовы. Подавайте сразу.