Индийские лепешки с цукини и кориандром
4 порции
75 минут
Индийские лепешки с цукини и кориандром – это ароматное и питательное блюдо, которое сочетает в себе мягкость теста и свежесть овощей. Их корни уходят в традиционную индийскую кухню, где лепешки являются важной частью рациона, заменяя хлеб и дополняя пряные карри. Семена зиры, куркума и свежая кинза придают этим лепешкам насыщенный восточный вкус с легкой пикантностью, а цукини добавляют нежную текстуру. Они отлично сочетаются с йогуртовыми соусами и пикантными гарнирами, предлагая идеальное сочетание специй и свежести. Эти лепешки можно подавать горячими, сопровождая их ароматным маслом или начинкой из овощей и сыра. Прекрасный выбор как для будничного ужина, так и для уютного семейного застолья.
1
Семена зиры обжарьте на сухой сковороде в течение 30–60 секунд, постоянно помешивая, пока они не поджарятся со всех сторон.
- Семена зиры: 0.5 чайная ложка
2
Цукини помойте, обрежьте с обоих концов и, не срезая кожуру, натрите на крупой терке. Имбирь натрите на мелкой терке. Кориандр мелко нарежьте.
- Цукини: 450 г
- Тертый имбирь: 2 чайные ложки
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу
3
Смешайте в большой миске оба вида муки, имбирь, куркуму и кориандр, чайную ложку соли и перемешайте. Добавьте натертый кабачок и еще раз как следует перемешайте.
- Пшеничная мука: 200 г
- Непросеянная мука: 175 г
- Тертый имбирь: 2 чайные ложки
- Куркума: на кончике ножа
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу
4
Влейте в ту же миску 1,5 столовые ложки масла и вмешайте его в мучную массу. Затем постепенно влейте 4–5 столовых ложек холодной воды, пока тесто не станет мягким и влажным.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Растительное масло: 4 столовые ложки
5
Посыпьте стол мукой. Разделите тесто на 12 равных шариков. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку диаметром примерно 14 см.
- Пшеничная мука: 200 г
6
Накалите на плите чугунную сковороду или сковороду с тяжелым толстым дном. Выложите на сковороду одну или две лепешки — сколько поместится — и обжаривайте в течение 2 минут с каждой стороны, пристукивая чистым полотенцем.
7
Окропите края лепешек маслом, снова переверните и обжаривайте еще 30–60 секунд, а затем переверните и побрызгайте маслом с другой стороны. После этого выложите лепешки на тарелку. Таким же образом поступите с остальными лепешками. Подавать горячими.
- Растительное масло: 4 столовые ложки