Киш с синим накладным ногтем

6 порций

120 минут

Киш с синим накладным ногтем - это интересное блюдо, вдохновленное кулинарными традициями, представленное в «Официальной кулинарной книге» из популярного сериала «Друзья». Этот пирог отличается неповторимым сочетанием текстур и вкусов, создавая гармоничное угощение, которое станет отличным дополнением к любому столу. Подается как на завтрак, так и на обед или вечернюю встречу с друзьями, этот киш обязательно привлечет внимание благодаря своему оригинальному оформлению и насыщенному вкусу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 776.2
• Белки: 24.7g
• Жиры: 53.1g
• Углеводы: 49.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 300 г
• Сахар: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 230 г
• Свежий тимьян: 4 ст.л.
• Вода: 5 ст.л.
• Яблочный уксус: 1 ст.л.
• Фиолетовый картофель: 250 г
• Куриное яйцо: 6 шт.
• Молоко: 120 мл
• Сливки: 120 мл
• Лук-порей: 0.5 шт.
• Тертый сыр грюйер: 1 ст.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В большой миске смешать муку, сахар и чайную ложку соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

2. Выложить в миску кубики сливочного масла. Растереть масло с мукой руками, но не переусердствовать: крошка должна получиться неравномерной, а масло не должно растаять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 230 г

3. Равномерно посыпать тесто измельченным тимьяном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий тимьян: 4 столовые ложки

4. В центре миски проделать углубление и постепенно добавлять в него по 1 столовой ложке ледяной воды. Начать вымешивать тесто, но не слишком интенсивно. Приблизительно через 30–40 секунд тесто должно стать липким. Влить 1 столовую ложку яблочного уксуса и продолжать замешивать тесто до однородности в течение 1–3 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 5 столовая ложка
   • Яблочный уксус: 1 столовая ложка

5. Если тесто продолжает оставаться сухим, при замешивании постепенно вливать в него по 0,5 чайной ложки холодной воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 5 столовая ложка

6. Как только текстура теста станет гладкой и однородной, обернуть его полиэтиленовой пленкой и поставить охлаждаться в холодильник минимум на 1 час.

7. Разогреть духовку до 190 градусов.

8. В большую кастрюлю налить воду и добавить в нее картофель, нарезанный кубиками по 2,5 см. Довести до кипения на сильном огне и варить в течение 10 минут, пока картофель не размягчится, но не успеет свариться полностью. Затем слить воду, а сам картофель отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фиолетовый картофель: 250 г

9. Раскатать тесто для киша так, чтобы оно поместилось в среднюю форму для пирога, выложить в нее тесто и накрыть пергаментной бумагой.

10. На бумагу насыпать сушеную фасоль для предварительной выпечки, поставить форму в духовку и запекать тестовую основу 10–12 минут до полуготовности, затем отставить в сторону.

11. Пока основа выпекается, в небольшой миске взбить яйца, молоко и сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить картофель, нарезанный кольцами лук-порей и 3⁄4 стакана сыра грюйер.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 6 штук
    • Молоко: 120 мл
    • Сливки: 120 мл
    • Лук-порей: 0.5 штука
    • Тертый сыр грюйер: 1 стакан
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

12. Как только основа испечется, аккуратно снять пергаментную бумагу с фасолью и сохранить ее для повторного использования.

13. Залить тестовую основу киша яично-картофельной начинкой. Посыпать остатками сыра грюйер и выпекать 40–45 минут, пока корочка и начинка киша не станут золотисто-коричневыми.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый сыр грюйер: 1 стакан