«Анна Павлова» со свежими ягодами
10 порций
180 минут
«Анна Павлова» — это нежный десерт, вдохновленный грацией знаменитой балерины Анны Павловой. Легенда гласит, что он был создан в честь ее гастролей, символизируя воздушность её танца. Этот австрийский вариант рецепта сочетает хрустящее безе, бархатный заварной крем с маскарпоне и прохладное ванильное мороженое, обогащенное ароматом свежих ягод. Голубика и клубника добавляют фруктовую свежесть, а малиновый соус придаёт тонкую кислинку, идеально балансируя сладость. Это элегантное лакомство тает во рту, оставляя сладкий и освежающий послевкусие. Идеально для торжественных случаев, оно поражает не только вкусом, но и изысканным внешним видом, превращая любое чаепитие в настоящий праздник.
1
Для безе: взбить белок и сахарную пудру миксером до образования пены. Залить всю массу в кондитерский мешок и выложить по 50 г на противень. Поставить в духовке и запекать 2 часа при температуре 130 градусов.
- Яичный белок: 200 г
- Сахарная пудра: 300 г
2
Для заварного крема: молоко, сливки, сахар, яйца, ваниль, муку смешать, поставить на огонь и помешивать до загустения 10–15 минут. Убрать с огня и добавить сливочное масло. Перемешать.
- Молоко: 500 мл
- Сливки 33%-ные: 300 мл
- Сахар: 300 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ваниль: 1 г
- Пшеничная мука: 120 г
- Сливочное масло: 100 г
3
Далее 250 грамм заварного крема смешать с 500 граммами маскарпоне. Залить массу в кондитерский мешок.
- Сыр маскарпоне: 500 г
- Молоко: 500 мл
4
Подача: выложить на тарелку одну порцию безе. Положить сверху шарик ванильного мороженого, залить кремом и малиновым соусом. Выложить ягоды — клубнику и голубику.
- Ванильное мороженое: 100 г
- Малиновое пюре: 1 чайная ложка
- Голубика: 150 г
- Клубника: 200 г