Бисквитный рулет
8 порций
90 минут
Бисквит, обладающий классическим вкусом, служит идеальной базой для различных десертов, включая рулеты. В данном рецепте не указывается, какой именно джем использовать в качестве начинки, поскольку вы можете выбрать любой вариант: яблочный, ягодный или цитрусовый — на ваш вкус.
1
Отделить белки от желтков.
2
В чистой и сухой чаше миксера взбить белки, постепенно добавляя 90 грамм сахара, до твердых пиков.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 160 г
3
В другой чаше взбить желтки с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом до полного растворения сахара и белесого цвета.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 160 г
- Ванильный экстракт: 0.5 чайная ложка
4
Добавить к желткам воду и взбивать еще 1 минуту.
- Вода: 25 мл
5
К желткам вмешать половину взбитых белков, пользуясь силиконовой лопаткой. Следует двигать лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность белков.
- Куриное яйцо: 6 штук
6
Просеять муку, добавить разрыхлитель и перемешать с яичной массой, также двигаясь снизу вверх, до однородной массы.
- Пшеничная мука: 120 г
- Разрыхлитель: 1 г
7
Влить растительное масло и перемешать тесто такими же движениями до однородной массы.
- Растительное масло: 60 мл
8
Добавить оставшиеся белки и так же аккуратно вмешать их.
- Куриное яйцо: 6 штук
9
Форму размером 29х39 см простелить бумагой для выпечки. Выложить на нее тесто и разровнять. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25–28 минут.
10
Готовый бисквит достать из духовки и дать ему остыть в форме до 36–37 градусов (то есть до температуры тела).
11
Вынуть бисквит из формы вместе с бумагой, срезать неровные края. На одном из коротких краев бисквита сделать три продольных надреза, отступив на 1 см от края. Между надрезами также должно быть расстояние в 1 см.
12
Новый пергамент или силиконовый коврик для выпечки смазать растительным маслом, положить его на бисквит маслом вниз и перевернуть бисквит. Аккуратно снять с бисквита бумагу. Второй короткий край бисквита (не тот, что надрезали) срезать под углом.
13
Смазать бисквит джемом, равномерно распределив его по всей поверхности.
- Джем: 200 г
14
Закрутить плотный рулет, начиная со стороны с тремя надрезами. Помогать себе листом, на котором лежит бисквит, рулет должен в итоге оказаться внутри пергамента. Зафиксировать рулет в пергаменте скотчем или веревкой и оставить на 20 минут.
15
Вынуть рулет из пергамента и подавать.