Заливной пирог из рисовой муки с капустой, яйцами и адыгейским сыром
4 порции
60 минут
Заливной пирог из рисовой муки с капустой, яйцами и адыгейским сыром — это легкое и воздушное блюдо, которое восходит к традициям русской кухни. Он сочетает в себе нежность рисового теста, насыщенный вкус адыгейского сыра и свежесть молодой капусты, создавая удивительно гармоничное сочетание. Исторически заливные пироги были популярны благодаря их простоте приготовления и универсальности начинки. Этот пирог отличается мягкостью, золотистой корочкой и приятным ароматом запеченной капусты с тонкими нотками специй. Он идеально подходит как для семейного ужина, так и для легкого перекуса. Благодаря рисовой муке пирог получается безглютеновым, что делает его доступным для людей с особым питанием. Его можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде, наслаждаясь мягким сырным вкусом и текстурой, которая тает во рту.
1
Начинка: порубить, нашинковать 250 грамм молодой капусты и слегка перетереть ее с 0,5 чайной ложки адыгейской соли. Можно использовать и простую соль, добавить на кончике ножа сухих трав, черного и красного перца, чабера, кориандра, сухого чеснока и т.п. — это обогатит вкус начинки. Отставить капусту на время — чтобы нарубить кубиками 2 яйца, сваренных вкрутую, и натереть адыгейский сыр. Смешать тщательно все эти ингредиенты для получения начинки пирога.
- Белокочанная капуста: 250 г
- Адыгейская соль: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Адыгейский сыр: 50 г
2
Тесто: слегка взбить венчиком в миске 2 свежих яйца, 0,5 чайной ложки соли, добавить 7 столовых ложек кефира (или йогурта). Следить за густотой кисломолочного продукта, так как густые могут потребовать добавления ложки воды, иначе тесто выйдет слишком густым.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Кефир: 14 столовых ложек
3
Добавить 5 столовых ложек рисовой муки, тщательно вымешать ложкой или венчиком. Затем добавить остальную муку. Тщательно размешать. Отрегулировать густоту кефиром и мукой. Тесто должно быть как густая сметана.
- Рисовая мука: 14 столовых ложек
- Рисовая мука: 14 столовых ложек
- Кефир: 14 столовых ложек
4
Разогреть духовку.
5
Приготовить форму.
6
Собрать пирог: налить половину теста в форму и распределить ее равномерно, сверху аккуратно разложить начинку, по окончании слегка придавить ее ложкой по поверхности. Далее вылить тонкой струйкой остатки теста, стараясь попасть на максимальное количество площади начинки.
- Рисовая мука: 14 столовых ложек
- Кефир: 14 столовых ложек
7
Поставить пирог в разогретую духовку, и минут через 10 снизить температуру до 160 градусов. Выпекать до золотистой корочки и аромата печеной капусты, в зависимости от толщины начинки и от того, как получилось распределить тесто ( примерно 40 минут). Выключить нагрев и дать отдохнуть минут 10–15.
8