Заварные пирожные с заварным кремом
4 порции
60 минут
Заварные пирожные с заварным кремом – изысканное лакомство французской кухни, известное своей воздушной текстурой и нежным сливочным вкусом. История этого десерта уходит корнями в XVIII век, когда французские кондитеры начали экспериментировать с заварным тестом. Легкие, золотистые пирожные, наполненные бархатистым ванильным кремом, покоряют сердца гурманов по всему миру. Их идеальная хрустящая корочка сочетается с нежной, тающей начинкой, создавая гармонию вкуса и текстуры. Эти пирожные часто украшают глазурью или сахарной пудрой, а подают их как к утреннему кофе, так и к праздничному чаепитию. Заварные пирожные – символ элегантности и утонченности, идеально подходящий для любого случая.
1
Духовку включить на 180 градусов.
2
Соединить 75 г масла, воду и соль. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Сливочное масло: 100 г
- Вода: 190 мл
- Соль: щепотка
3
Не снимая с огня, в смесь всыпать 135 г муки. Хорошо перемешать, продолжая греть на медленном огне. И даже после того, как масса станет однородной, с минуту подогревать еще, постоянно помешивать. Затем снять с плиты и вбить в тесто одно за другим 3 яйца, хорошо перемешать.
- Пшеничная мука: 170 г
- Куриное яйцо: 5 штука
4
Выложить противень бумагой. Шприцем или ложкой выложить на нее пирожные в виде шариков (учитывать, что во время выпекания они увеличатся примерно в 1,5 раза).
5
Выпекать при 180 градусах 25–30 минут. Первые минут 15 ни в коем случае (!!!) не открывать духовку (иначе пирожные опадут и больше не поднимутся).
6
Приготовить крем: молоко смешать с сахаром и ванилином и прокипятить, сахар должен полностью раствориться.
- Молоко: 160 мл
- Сахар: 100 г
- Ванилин: щепотка
7
К 2 яйцам добавить 35 г просеянной муки, перемешать до однородной массы.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Пшеничная мука: 170 г
8
Постепенно влить в молоко яичную смесь, постоянно помешивать.
- Молоко: 160 мл
9
Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь или водяную баню. Крем варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить.
10
Когда крем загустеет, снять его с огня. Добавить 25 г масла. Перемешать крем и оставить остужаться.
- Сливочное масло: 100 г
11
Когда пирожные и крем остынут, выложить крем в кондитерский мешок. Проделать наконечником небольшие отверстия сбоку, наполнить кремом пирожные. Можно покрыть глазурью из растопленного шоколада или посыпать сахарной пудрой.