Рыбный суп поррусальда кон бакалао
4 порции
40 минут
Поррусальда кон бакалао — это изысканный рыбный суп, в основе которого лежит нежный лук-порей и вкусная треска. Это блюдо представляет собой настоящую жемчужину испанской и баскской кулинарии, где каждый ингредиент harmoniously сочетается, создавая насыщенный и согревающий вкус. Поррусальда традиционно подается в холодное время года, идеально подходя для уютных семейных обедов или дружеских встреч, наполняя дом теплом и ароматом средиземноморской кухни.
1
Подготовить необходимые ингредиерты.
2
Разделать треску на филе, удалить кожу. Филе трески нарезать небольшими кусочками на один укус, удалив кости, если они есть.
3
Скелет и кожу трески опустить в большую кастрюлю с литром воды, довести до кипения и варить на слабом огне.
- Треска: 1 кг
- Соль: по вкусу
4
Нарезать лук соломкой, а лук-порей толстыми кольцами, у порея использовать не только белую часть, но и зеленую до листьев.
5
Обжарить на оливковом масле 4-5 минут на среднем огне, посолив по вкусу и постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел.
- Оливковое масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
6
Нарезать морковь кружочками, а картофель небольшими кусочками.
- Морковь: 2 штуки
- Картофель: 500 г
7
Добавить их к луку, влить вино и тушить еще 4-5 минут, снова немного посолив.
- Репчатый лук: 1 штука
- Лук-порей: 4 штуки
- Белое сухое вино: 125 мл
- Соль: по вкусу
8
Залить овощи процеженным рыбным бульоном так, чтобы он их покрывал. Если бульона не хватает, можно добавить воду. Накрыть крышкой и варить 10 минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Лук-порей: 4 штуки
- Белое сухое вино: 125 мл
- Соль: по вкусу
9
Добавить треску и варить еще 10 минут, пока картофель не станет мягким. Попробовать на соль и посолить при необходимости.
- Треска: 1 кг
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
10
Подать.