Луизианское рагу Гамбо
8 порций
90 минут
Гамбо — это великолепное блюдо из Луизианы. В этом рецепте мы применили краковскую колбасу, но вы можете выбрать любую другую колбасу с похожим вкусом.
1
В сотейник с толстым дном влить масло.
- Растительное масло: 160 мл
2
Всыпать муку, на медленном огне обжарить, постоянно помешивая. Должно получиться по консистенции песочного теста и шоколадного цвета. Это займет 30–45 минут. Можно добавлять масло или муку, чтобы добиться необходимого результата.
- Пшеничная мука: 130 г
- Растительное масло: 160 мл
3
На сковороде обжарить кружочки колбасы на каждой стороне до коричневого цвета.
- Краковская колбаса: 400 г
4
На той же сковороде с оставшимся жиром от колбасы обжарить лук, сельдерей.
- Репчатый лук: 1 штука
- Сельдерей: 300 г
5
Добавить чеснок самом конце жарки, чтобы он не подгорел.
- Чеснок: 3 зубчика
6
Сварить рис до готовности в течение 20–25 минут.
- Рис: 400 г
7
Бульон влить в кастрюлю для супа, добавить ру (мучную смесь) и хорошо перемешать.
- Куриный бульон: 2 л
8
Добавить нарезанные овощи, довести до кипения и варить 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Сельдерей: 300 г
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
9
Вмешать специи, затем добавить колбасу, куриное мясо, креветки, измельченную петрушку и зеленый лук. Попробовать и добавить соль и перец по вкусу.
- Краковская колбаса: 400 г
- Курица гриль: 1 штука
- Вареные креветки: 500 г
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый лук: 1 пучок
- Паприка: 0.5 чайная ложка
- Орегано: 0.5 чайная ложка
- Молотый сушеный лук: 0.5 чайная ложка
- Тимьян: 0.5 чайная ложка
- Молотый сушеный чеснок: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
- Перец чили хлопьями: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
10
Подавать гамбо теплым, налив его поверх вареного риса.