Суп-пюре из желтого гороха и запеченного сладкого перца, заправленный кокосовым молоком
4 порции
30 минут
Этот суп-пюре, вдохновленный индийской кухней, сочетает в себе насыщенный вкус желтого гороха с мягкой сладостью запеченного перца и кремовой текстурой кокосового молока. Исторически гороховые супы занимают особое место в традициях многих народов, а в Индии их дополняют яркими специями, усиливающими вкус. Запеченный сладкий перец добавляет дымные и карамелизированные нотки, а кокосовое молоко смягчает пряную остроту специй, создавая гармонию вкусов. Этот суп-пюре согревает и насыщает, идеально подходя для уютного ужина или легкого обеда. Подается с кинзой, которая освежает его аромат. Прекрасный выбор для тех, кто ценит глубокий вкус и питательные блюда.
1
Отмеряем горох и замачиваем его на несколько часов.
- Желтый горох: 1 стакан
2
В кастрюлю кладем 2 ложки гхи, и когда оно нагреется, отправляем перец чили, кумин, корицу, порошок кориандра, гарам-масала, куркуму и лавровый лист. Выдавливаем через пресс 1 зубчик чеснока, все мешаем буквально 5-10 секунд, пока специи не начнут потрескивать (следите за чесноком, он не должен сильно потемнеть, он только должен начать сильно приятно пахнуть).
- Гхи: 2 столовые ложки
- Перец чили: 1 штука
- Семена кумина (зира): щепотка
- Корица: щепотка
- Молотый кориандр: щепотка
- Гарам-масала: щепотка
- Куркума: щепотка
- Лавровый лист: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
3
В кастрюлю со специями кладем предварительно замоченный горох и нарезанный кубиками картофель, наливаем кипящую воду, чтобы покрыть содержимое кастрюли и еще примерно на 1 - 1,5 см. выше. Когда вода закипит, солим, приправляем щепоткой черного перца и варим около 20 минут.
- Желтый горох: 1 стакан
- Картофель: 1 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
4
Тем временем берем крупный, желательно красного цвета сладкий перец и кладем его в разогретую до 200 – 220 С духовку на противень, простеленный пергаментом. Запекаем его до появления черных пятнышек на боках, это не должно занять больше 20 минут.
- Красный сладкий перец: 1 штука
5
Помидоры очищаем от шкурки или просто режем на 4 дольки и вырезаем мякоть, измельчаем и отправляем в кастрюлю.
- Помидоры: 2 штуки
6
Когда вы увидите, что горох стал совсем мягким и разварился, откладываем 5 -6 ложек супа в отдельную мисочку и вынимаем из супа лавровый лист и перец чили.
- Желтый горох: 1 стакан
- Лавровый лист: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
7
Достаем запеченный перец, снимаем кожицу и убираем все семена, мякоть откладываем в сторону, самое вкусное – это жидкость, сок перца, обязательно сохраните ее.
- Красный сладкий перец: 1 штука
8
От сладкого перца отсоединим небольшой кусочек и отложим в сторону, мы его позже мелко нарежем и добавим в суп-пюре, чтобы в нем попадались кусочки овощей и гороха.
- Красный сладкий перец: 1 штука
9
Кладем основную часть перца в суп, выливаем весь сок, и измельчаем блендером. Добавляем кокосовое молоко и еще раз блендером все перемешиваем.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Кокосовое молоко: 100 мл
10
Ставим на огонь, чуть прогреваем готовый суп, добавляем отложенные ранее несколько ложек и мелко нарезанный запеченный сладкий перец, украшаем кинзой и суп готов к подаче
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Кинза: 3 стебля