Овощной суп с фасолью «Риболлита» из ресторана Christian
1 порция
25 минут
Риболлита – это традиционный итальянский овощной суп с фасолью, известный своим насыщенным, уютным вкусом и густой текстурой. Он берет свои корни из Тосканы, где его изначально готовили бедняки, используя остатки вчерашнего хлеба, овощи и фасоль. В ресторане Christian этот классический рецепт обогащён авторским взглядом: сочетание савойской капусты, цукини и картофеля делает его особенно питательным. Тимьян и розмарин добавляют аромат, а томатная паста – легкую кислинку, уравновешивающую сладость овощей. Этот суп – идеальное блюдо для холодных вечеров, он согревает и дарит ощущение домашнего уюта. Риболлита прекрасно сочетается с хрустящим хлебом и каплей оливкового масла, подчёркивая его богатый вкус и аутентичность.
1
Овощи мелко порубить, обжарить вместе на оливковом масле.
- Репчатый лук: 50 г
- Лук-порей: 20 г
- Картофель: 100 г
- Морковь: 60 г
- Цукини: 100 г
2
Добавить томатную пасту, жарить еще несколько минут.
- Томатная паста: 20 г
3
Залить овощи бульоном, варить до готовности — около 20 минут.
- Овощной бульон: 800 мл
- Консервированная фасоль: 160 г
- Савойская капуста: 250 г
- Тимьян: по вкусу
- Розмарин: по вкусу