Борщ из баранины со свежей и квашеной капустой

8 порций

90 минут

Борщ из баранины со свежей и квашеной капустой — это блюдо, в котором сливаются традиции украинской кухни и изысканный вкус. Его богатый, насыщенный бульон на баранине придает борщу глубокий, мясной аромат, который дополняется кисло-сладкими нотками квашеной капусты и томатной пасты. Свекла придает борщу характерный рубиновый оттенок и легкую сладость, а свежая капуста добавляет мягкость и свежесть вкусу. Морковь, лук и чеснок в зажарке раскрывают палитру ароматов, делая борщ еще более аппетитным. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года, согревая и насыщая. Борщ принято подавать со сметаной и свежей зеленью, а лучший вкус он приобретает после того, как настоится, когда ингредиенты полностью раскрывают свой характер. Такой борщ — настоящая гастрономическая классика, объединяющая поколения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 271
• Белки: 13g
• Жиры: 17.3g
• Углеводы: 17.6g

Ингредиенты

• Баранина на кости: 500 г
• Белокочанная капуста: 100 г
• Квашеная капуста: 200 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 300 г
• Свекла: 1 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Укроп: 50 г
• Соль: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отварите баранину, посолив в начале, как только закипит необходимо снять накипь, добавить головку лука, 2 зубчика чеснок, разрезанных вдоль на 2-4 части, варить баранину необходимо час-полтора.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина на кости: 500 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Соль:  по вкусу

2. Как только баранина отвариться необходимо добавить картофель, резанный на тонкие ломтики (не кубиком!) и капусту квашенную. Примерно через 5-7 минут добавить свежую капусту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 300 г
   • Квашеная капуста: 200 г
   • Белокочанная капуста: 100 г

3. Делаем зажарку, на мелкой терке натираем отдельно морковь, отдельно свеклу, режем лук мелко. Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета, добавляем морковь, еще немного растительного масла, обжариваем, добавляем в ту же сковородку свеклу и 2 ложки томатной пасты, немного бульона (2-3 ложки) и тушим 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Свекла: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Томатная паста: 2 столовые ложки

4. К этому времени будет почти готов наш бульон вместе с картошкой и капустой, добавляем в кастрюлю 2/3 зажарки и варим еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Свекла: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 головки

5. Через 5 минут снимаем кастрюлю с огня, засыпаем остатки зажарки, перчим, добавляем мелко резанный укроп, мелко резанный чеснок и лавровый лист. Накрываем все крышкой и даем настояться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 50 г
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу