Суп-пюре из цветной капусты с зеленью
8 порций
45 минут
Суп-пюре из цветной капусты с зеленью — это воплощение нежности и уюта в тарелке. Этот рецепт берет начало в европейской кухне, где ценят простоту и гармонию вкусов. Нежный вкус цветной капусты, подчеркнутый ароматом укропа и легкими нотами чеснока, создаёт восхитительное сочетание. Легкий, но питательный, он идеально подходит для тех, кто стремится к здоровому питанию. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или в сопровождении хрустящего багета. Каждая ложка окутывает теплом и свежестью зелени, а бархатистая консистенция делает его особенно приятным. Этот суп — не просто еда, а уютная гастрономическая история, напоминающая о тихих семейных вечерах и заботе.
1
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и потушите лук, накрыв крышкой, до мягкости, 4-5 минут. Добавьте чеснок и щепотку соли и готовьте еще 3 минуты. Добавьте цветную капусту и залейте фильтрованной водой, чтобы вода почти покрывала капусту.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Мелко рубленный чеснок: 4 зубчика
- Морская соль: по вкусу
- Цветная капуста: 1 головка
- Вода: 4.5 стакана
2
Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки укропа. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока цветная капуста не станет нежной, около 10 минут. Вмешайте зелень и варите в течение 3 минут.
- Укроп: 3 веточки
- Листья капусты: 5 штука
3
Дайте слегка остыть в течение 5 минут. Вмешайте оставшиеся 2 столовые ложки укропа. Пюрируйте суп в блендере небольшими порциями до достижения очень однородной консистенции, добавив немного воды (около 1/2 стакана), если суп слишком густой. Верните суп в кастрюлю и разогрейте. Приправьте солью и перцем. Украсьте укропом, черным перцем, сбрызните оливковым маслом и щепоткой морской соли.
- Укроп: 3 веточки
- Вода: 4.5 стакана
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 1 столовая ложка