Суп из авокадо, редиски и базилика
4 порции
80 минут
Этот освежающий суп из авокадо, редиски и базилика — идеальный выбор для жарких дней. Его корни уходят в европейскую кухню, где свежесть ингредиентов ценится превыше всего. Кремовая текстура авокадо гармонично сочетается с пикантными нотками редиски и ароматом базилика, а добавление креветок придаёт блюду утонченность. Йогурт и лайм дарят легкую кислинку, которая делает вкус ещё более выразительным. Этот суп не требует термической обработки, что позволяет сохранить максимум витаминов. Подавать его лучше охлажденным, украсив кинзой и креветками. Отличный вариант как для лёгкого ужина, так и для праздничного стола.
1
В блендере соедините половину огурца и 1 авокадо с йогуртом, соком лайма, перцем халапеньо, зеленым луком, 1 столовой ложкой кинзы, 1 стаканом ледяной воды, 1 1/2 ч.л. соли и 1/4 чайной ложки перца. Пюрируйте до полной однородности. Выложите в большую миску.
- Английские огурцы: 1 штука
- Авокадо: 2 штуки
- Натуральный обезжиренный йогурт: 100 г
- Сок лайма: 3 столовые ложки
- Молотый перец чили: 1 г
- Зеленый лук: 25 г
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Нарежьте оставшиеся авокадо на кубики со стороной 0,6 см.. Вмешайте авокадо и оставшийся огурец в суп. Разбавьте 1/2 - 1 стаканом ледяной воды по желанию. Снова заправьте солью и перцем. Охладите в течение примерно 1 часа.
- Авокадо: 2 штуки
- Английские огурцы: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте креветки, перевернув 1 раз, до потери прозрачности в течение 2 - 3 минут. Разлейте суп по тарелкам; украсьте креветками и оставшейся столовой ложкой кинзы.
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
- Очищенные креветки: 180 г
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки