Суп из цветной капусты с луком, бальзамическим уксусом и подсушенным латуком

4 порции

25 минут

Этот изысканный суп из цветной капусты с луком, бальзамическим уксусом и подсушенным латуком — воплощение элегантности европейской кухни. Его бархатистая текстура достигается благодаря тщательному взбиванию ингредиентов, а тонкая кислинка винного уксуса подчеркивает естественную сладость цветной капусты. Латук добавляет приятную хрусткость, а маринованный лук — легкую пикантность. Такой суп станет прекрасным началом трапезы или самостоятельным легким ужином. Он особенно хорош в прохладные вечера, когда хочется согреться, наслаждаясь утонченным вкусом. Простой в приготовлении, но впечатляющий в подаче, он подчеркивает философию современной кухни — минимум ингредиентов, максимум вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 200.2
• Белки: 4.1g
• Жиры: 17.1g
• Углеводы: 9.4g

Ингредиенты

• Цветная капуста: 660 г
• Оливковое масло: 0.3 ст.
• Красный винный уксус: 1.5 ст.л.
• Вода: 1.3 ст.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Латук: по вкусу
• Репчатый лук: по вкусу

Шаги приготовления

1. В высокоскоростном блендере соедините измельченную цветную капусту, масло, уксус и воду. Приправьте солью и перцем. Взбивайте до получения густой однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 660 г
   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Красный винный уксус: 1.5 столовая ложка
   • Вода: 1.3 стакан
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Пропустите через среднее сито. Проверьте соленость и перченость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Разлейте суп на 4 чаши. Выложите высушенный латук и красный лук кружочками вокруг чаши, в суп положите по ложке зарезервированного лукового маринада. Сразу подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Латук:  по вкусу
   • Репчатый лук:  по вкусу