Быстрый суп из свежих шампиньонов, картофеля и моркови

4 порции

35 минут

Этот быстрый суп из свежих шампиньонов, картофеля и моркови — настоящее воплощение европейской кухни, где простота сочетается с богатым вкусом. Шампиньоны придают бульону мягкость и насыщенность, а картофель добавляет сытность. Лук и морковь, слегка обжаренные в оливковом масле, раскрывают свои сладковатые нотки, создавая гармоничный баланс. Лавровый лист и мускатный орех придают тонкую пряность, подчеркивая естественный аромат грибов. Этот суп идеален для быстрого обеда или ужина, особенно когда хочется чего-то теплого и уютного. Добавление петрушки, сметаны или сухариков делает его еще вкуснее. Если дать супу настояться, его вкус станет более насыщенным, а аромат — более глубоким. Легкий, но питательный, он согревает в прохладные дни и радует своей простотой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 245.6
• Белки: 7.1g
• Жиры: 11.3g
• Углеводы: 31.4g

Ингредиенты

• Свежие шампиньоны: 300 г
• Картофель: 5 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Лавровый лист: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Свежие шампиньоны тщательно промыть под холодной водой, нарезать кусочками средней величины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие шампиньоны: 300 г

2. В кастрюлю налить 2 литра воды и довести до кипения.

3. Пока вода кипятится, почистить и разрезать на небольшие кубики 4-5 картофелин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука

4. В кипящую воду добавить нарезанные грибы и картофельные кубики. Важный момент – грибы опускаем в кипящую воду. Посолить, поперчить по вкусу. Поскольку свежие шампиньоны в супе варятся быстро, необходимо запускать грибы в суп вместе с картофелем. Варим около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие шампиньоны: 300 г
   • Картофель: 5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Пока грибы и картофель варятся, очищаем луковицу от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь нужно помыть и нарезать тонкой соломкой. На сковороду с толстым дном добавить две столовые ложки оливкового масла, и на слабом огне довести морковь с луком до полуготовности. В конце добавить измельченный чеснок, обжаривать еще 30 секунд, до появления аромата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Морковь: 2 штуки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика

6. После истечения 10 минут добавляем в суп жареную морковь с луком, лавровый лист, грибную приправу по вкусу и кипятим ещё 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Лук: 1 штука
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу

7. Снимаем с огня. Суп готов! По желанию можно добавить в суп петрушку, сметану или сухарики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

8. Кстати, если суп как следует настоится, то его вкус будет еще более насыщенным.