Кнейдлах (традиционный пасхальный суп польских евреев)
4 порции
120 минут
Кнейдлах – традиционное блюдо еврейской кухни, особенно почитаемое во время Пасха. Его корни уходят в глубину столетий, когда маца стала основным ингредиентом праздничных блюд. Эти нежные клецки, приготовленные на основе мацовой муки, куриного жира и яиц, обладают мягкой текстурой и впитывают насыщенный вкус бульона. Они подаются с ароматным овощным отваром, создавая сытное и уютное блюдо. Кнейдлах символизирует семейные традиции, теплые воспоминания и силу общности. Их едят как самостоятельное первое блюдо или используют как гарнир к мясу, наполняя трапезу глубиной вкуса и насыщенностью аромата. Благодаря простоте приготовления и гармоничному вкусовому балансу, это блюдо остается любимым у многих поколений.
1
В большой миске смешайте яйца с водой, топленым куриным жиром или маслом. В маленькой миске смешайте муку с разрыхлителем, солью и перцем. Добавьте эти ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут, не накрывая крышкой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Куриный жир: 0.3 стакан
- Мука из мацы: 0.3 стакан
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
2
Тем временем разделите куриный бульон и налейте в 2 кастрюли. Посолите и доведите до кипения. В одну из кастрюль добавьте нарезанную кубиками морковь, сельдерей и укроп. Варите до готовности. Отставьте в сторону.
- Куриный бульон: 2.5 л
- Морковь: по вкусу
- Сельдерей: по вкусу
- Укроп: по вкусу
3
Влажными руками сформируйте клецки из приготовленного теста и положите их в бульон во вторую кастрюлю. Накройте крышкой и варите около 1 часа. Готовые клецки можно оставить в бульоне.
- Мука из мацы: 0.3 стакан
- Куриный бульон: 2.5 л
4
С помощью шумовки выложите клецки в тарелки (по 3 штуки в каждую). Оставшийся бульон процедите и оставьте для другого блюда. Добавьте горячий овощной бульон и приправьте укропом. Приятного аппетита!
- Куриный бульон: 2.5 л
- Укроп: по вкусу