Суп из мангольда, белой фасоли и картофеля
6 порций
20 минут
Этот итальянский суп сочетает в себе богатый вкус белой фасоли, нежность картофеля и свежесть мангольда. Он берет корни в традиционной итальянской крестьянской кухне, где простые, но питательные ингредиенты превращались в сытные и ароматные блюда. Белая фасоль придаёт супу кремовую текстуру, а болгарский перец и мускатный орех добавляют пикантные нотки. Нежные листья мангольда, которые раскрывают свой вкус в горячем бульоне, придают супу легкость и свежесть. Это идеальное блюдо для уютного ужина, оно хорошо сочетается с хрустящим хлебом или сыром. Ароматный и согревающий, этот суп не только питателен, но и наполнен духом итальянских традиций.
1
Раздавите вилкой 3/4 стакана фасоли до состояния пасты, отложите.
- Белая фасоль: 450 г
2
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте болгарский перец, лук, соль и перец по вкусу. Тушите 5 минут до размягчения.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Репчатый лук: 240 г
- Картофель: 560 г
3
Добавьте картофель и готовьте еще 10 минут до размягчения. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
- Картофель: 560 г
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
4
Влейте бульон, 1 стакан воды, добавьте раздавленную и целую фасоль, мускатный орех, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, дайте покипеть 12—15 минут.
- Овощной бульон: 4 стакана
- Белая фасоль: 450 г
- Молотый мускатный орех: 0.3 столовая ложка
5
Добавьте мангольд, соль и перец по вкусу. Дайте покипеть 5 минут до размягчения мангольда.
- Листья мангольда: 700 г
- Картофель: 560 г