Суп из моркови с болгарским перцем
6 порций
90 минут
Суп из моркови с болгарским перцем — это гармония вкусов и ароматов средиземноморской кухни. Вдохновленный греческими традициями, он сочетает в себе сладость печеного перца и насыщенность моркови, дополненные легкой пряностью карри и лаврового листа. Его бархатистая текстура и теплый, солнечный оттенок делают его идеальным для уютных семейных ужинов. Этот суп не только согревает, но и насыщает организм витаминами, а легкая кислинка лимонного сока придает ему свежесть. В Греции подобные супы часто подаются с хрустящим хлебом и оливками, создавая идеальный баланс вкуса. Простой в приготовлении, но удивительно насыщенный, он отлично подойдет как для легкого обеда, так и для изысканного ужина.
1
Разогрейте духовку до 180ºC. Выложите перцы на противень и запекайте в течение 1 часа или до того, как их кожица не сморщится и не приобретет черный цвет, изредка переворачивайте перцы щипцами.
- Красный сладкий перец: 450 г
2
Переложите перцы в кастрюлю и закройте верх кастрюли пищевой пленкой, оставьте на 10 минут для распаривания. Когда перцы слегка остынут, снимите почерневшую кожицу и удалите семена.
3
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте порошок карри и лавровый лист, обжарьте, помешивая в течение 10 секунд. Добавьте лук, морковь, чеснок и соль.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Карри: 0.5 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 250 г
- Мелко рубленный чеснок: 4 зубчика
- Соль: 1 чайная ложка
4
Закройте крышкой и тушите 10 минут или до того, как лук станет прозрачным.
5
Налейте 4 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте потомиться под крышкой в течение 25 минут.
6
Переложите морковную смесь из сковороды в блендер, добавьте перцы и пюрируйте. Влейте лимонный сок. При подаче сервируйте ломтиками болгарского перца, по желанию.
- Красный сладкий перец: 450 г
- Лимонный сок: 2 столовые ложки