Постный суп с грибами и гречкой

8 порций

60 минут

Постный суп с грибами и гречкой — это душевное блюдо русской кухни, наполненное богатым вкусом лесных грибов и полезными свойствами гречки. Суп уходит корнями в традиции постного питания, когда исключаются мясные продукты, но сохраняется глубина вкуса за счет ароматных ингредиентов. Он обладает насыщенным, слегка ореховым вкусом благодаря гречке, а грибы добавляют ему землистый оттенок и приятную текстуру. Морковь и лук придают легкую сладость, а томатная паста — легкую кислинку. Это идеальный выбор для согревающего ужина или обеда, особенно в холодное время года. Суп прекрасно дополняется зеленью, придавая свежесть, а соевый соус усиливает его насыщенный вкус. Это простое, но удивительно богатое блюдо, способное подарить уют и насытить без лишней тяжести.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 212.6
• Белки: 11g
• Жиры: 1.9g
• Углеводы: 41.2g

Ингредиенты

• Фасоль: 350 г
• Гречневая крупа: 300 г
• Картофель: 3 шт.
• Шампиньоны: 500 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Соевый соус: 150 мл
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Специи: по вкусу
• Зелень: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Рецепт для большой кастрюли, 5 литров.

2. Варим фасоль в отдельной кастрюльке 30 минут (иначе она будет перебивать вкус грибов).

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 350 г

3. В большую кастрюлю кидаем грибочки. Если это шампиньоны, можно не беспокоиться, они безопасны, можно варить на первом бульоне. Если обычные грибы — первый бульон сливаем, после этого варим не меньше часа!

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 500 г

4. Итак: мы слили 1-ый бульон и поставили новую воду закипать. Ждем, пока закипит, кидаем грибы и отдыхаем 40 минут (если варим шампиньоны, минут 20).

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 500 г

5. Через 40 минут начинаем готовить зажарку: режем лук, трём морковку и обжариваем всё на подсолнечном масле, добавляя ближе к концу томатную пасту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Томатная паста: 3 столовые ложки

6. Чистим и режем картофель, закидываем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки

7. Добавляем соль и специи по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Специи:  по вкусу

8. Через 10 минут, когда картофель немного проварится, кидаем гречку. Варим её 5 мин., кидаем зажарку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 300 г
   • Томатная паста: 3 столовые ложки

9. Варим еще 5 минут и кидаем фасоль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фасоль: 350 г

10. Провариваем все вместе минут 5-10. Пробуем, если все ингредиенты дошли до готовности, выключаем.

11. Подаем с зеленью и постным майонезом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зелень: 1 пучок