Минестроне с говяжьим бульоном
4 порции
50 минут
Минестроне с говяжьим бульоном — это ароматный и насыщенный суп итальянской кухни, отражающий ее простоту и богатство вкусов. История этого блюда уходит в глубину веков, когда крестьяне готовили его из доступных сезонных овощей, создавая питательный и согревающий суп. В данном рецепте классическое минестроне обогащается говяжьим бульоном, придающим ему глубокий мясной вкус. Овощи, такие как морковь, сельдерей, цукини и фасоль, наполняют суп свежестью и текстурой, а томатная паста добавляет кисловатую насыщенность. Итальянская петрушка и пармезан завершают композицию, делая вкус утонченным. Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина, особенно в холодное время года.
1
Вскипятите воду в кастрюле и положите в нее макароны. Варите до состояния аль денте. Слейте воду.
- Макароны: 80 г
2
Нарежьте кольцами лук-порей, раздавите чеснок. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстыми стенками и обжаривайте лук с чесноком на медленном огне 3–4 минуты.
- Лук-порей: 1 стебель
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Картофелину отварите и нарежьте кубиками. Морковь и сельдерей нарежьте кружочками, цукини — ломтиками, стручковую фасоль — мелкими кусочками. Положите нарезанные овощи в суп, добавьте томатную пасту, а также нарезанные консервированные помидоры. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на медленном огне 10 минут — или пока овощи не станут мягкими.
- Картофель: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Цукини: 1 штука
- Зеленая стручковая фасоль: 100 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Консервированные помидоры: 425 г
4
Вмешайте сваренные макароны и фасоль каннеллини. Разлейте по тарелкам и украсьте нарезанной петрушкой и тертым пармезаном.
- Макароны: 80 г
- Фасоль каннеллини: 425 г
- Итальянская петрушка: 5 г
- Сыр пармезан: 40 г