Уха финская «Лохикейтто»

6 порций

80 минут

Финская уха «Лохикейтто» – это воплощение северной кулинарной гармонии. Ее корни уходят в традиции скандинавской рыбалки, где свежий лосось, ароматные овощи и нежные сливки создают неповторимый вкус. Бульон, сваренный на рыбной голове, наполняет блюдо насыщенным ароматом, а картофель придает ему мягкость. Обжаренные лук и сельдерей добавляют легкую карамелизированную нотку, а укроп и тимьян завершают палитру свежими травяными оттенками. Суп получается бархатистым, с приятным рыбным послевкусием, идеально согревающим в холодные дни. «Лохикейтто» традиционно подают с ржаным хлебом, что подчеркивает его скандинавский характер. Это не просто блюдо, а уют в тарелке – вкус природы, моря и домашнего тепла.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 219.2
• Белки: 10.2g
• Жиры: 10.3g
• Углеводы: 22.6g

Ингредиенты

• Голова лосося: 1 шт.
• Стейк из лосося: 200 г
• Лук: 2 гол.
• Стебель сельдерея: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 5 шт.
• Укроп: 1 ст.л.
• Сливки 10%-ные: 100 мл
• Лавровый лист: 1 шт.
• Тимьян: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Рыбный соус: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. В большую кастрюлю положить голову лосося, одну очищенную луковицу, морковь (разрезанную на крупные куски, поперек) и лавровый лист, залить 1,5 л воды и варить 20 минут затем положить стейк лосося и варить еще 15 минут, посолить. Затем рыбу извлечь из бульона, оставить остывать. Овощи выкинуть, бульон процедить. Кастрюлю помыть, влить в нее бульон и снова поставить на плиту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Голова лосося: 1 штука
   • Лук: 2 головки
   • Морковь: 1 штука
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Стейк из лосося: 200 г
   • Соль:  по вкусу

2. Почистить картофель, нарезать достаточно крупными кубиками и добавить в бульон варить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука

3. Лук нарезать кубиками и обжарить с добавлением масла, до образования золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 головки
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

4. Сельдерей почистить, нарезать тонкими слайсами, добавить к луку, обжаривать около 4 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 3 штуки

5. От остывшей рыбы отделить мясо, все остальное выкинуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стейк из лосося: 200 г

6. Половину готового картофеля вытащить и размять в пюре, добавить сливки, все перемешать и добавить в суп. Туда же добавить обжаренные овощи. Добавить тимьян и рыбный соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Сливки 10%-ные: 100 мл
   • Тимьян:  по вкусу
   • Рыбный соус: 2 столовые ложки

7. Укроп измельчить и добавить в суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 1 столовая ложка

8. Добавить перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу