Шотландский суп «куллен скинк» с копченой рыбой
6 порций
60 минут
Куллен скинк — традиционный шотландский суп, известный своей насыщенной текстурой и глубоким ароматом копченой рыбы. Он берет свое название от небольшого рыбацкого городка Куллен в Шотландии. Сочетание нежного копченого филе, картофеля и молока создает густую, бархатистую основу, а лук и свежая зелень добавляют пикантные и освежающие нотки. Этот суп не только согревает в холодные дни, но и олицетворяет дух шотландской кухни — простой, но невероятно вкусный. Подается горячим, идеально сочетается с хрустящим хлебом и прекрасно подходит как для сытного обеда, так и для уютного ужина у камина.
1
Рыбу разделать на филе, убрать все кости, разделать на небольшие кусочки.
- Рыба горячего копчения: 450 г
2
Картофель почистить, порезать кубиком стороной 0,5 см и отварить.
- Картофель: 450 г
3
Лук мелко порезать и обжарить в кастрюле с толстым дном до мягкости.
- Репчатый лук: 250 г
4
Лук в кастрюле залить молоком, добавить филе рыбы и картофель. Приправить солью по вкусу. После закипания суп варить на медленном огне 10 минут.
- Молоко: 0.8 л
- Рыба горячего копчения: 450 г
- Картофель: 450 г
- Соль: по вкусу
5
В конце добавить мелконарезанную зелень и зеленый лук.
- Зелень: 1 пучок
- Зеленый лук: по вкусу