Огуречный суп-пюре
4 порции
20 минут
Огуречный суп-пюре — это освежающее блюдо болгарской кухни, известное своим легким, летним вкусом. Его история уходит корнями в традиции средиземноморской кухни, где свежие овощи и травы играют ключевую роль. Этот суп отличается нежной кремовой текстурой благодаря авокадо и йогурту, а лимонный сок придает приятную кислинку. Он идеально подходит для летнего обеда или легкого ужина, поскольку его можно подавать как горячим, так и холодным. В нем гармонично сочетаются свежесть огурцов, аромат петрушки и мягкость бульона, создавая неповторимый вкус. Это прекрасный выбор для тех, кто ценит здоровое питание и простоту приготовления.
1
Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне.
- Оливковое масло: 20 мл
2
Добавьте мелко нарезанные чеснок и лук. Готовьте, периодически помешивая, в течение 4 минут.
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук: 1 штука
3
Добавьте лимонный сок и готовьте еще минуту.
- Лимонный сок: 20 мл
4
Очистите огурцы от кожуры и семян, тонко нарежьте. Добавьте их на сковороду вместе с бульоном. Посолите и поперчите, доедите до кипения, а затем убавьте температуру. Готовьте в течение 6-8 минут до тех пор, пока огурцы не станут мягкими.
- Огурцы: 800 г
- Овощной бульон: 500 мл
- Петрушка: 50 г
5
Поместите суп в блендер, добавьте авокадо и петрушку. Измельчите на небольшой скорости до однородной массы.
- Авокадо: 1 штука
- Петрушка: 50 г
6
Подавайте в мисках с ложкой йогурта. Этот суп можно есть как горячим, так и холодным.
- Натуральный йогурт: 200 г