Перуанский куриный суп с кинзой и киноа (Aguadito de Pollo)

4 порции

40 минут

Aguadito de Pollo — традиционный перуанский суп, который поражает своей свежестью и ароматом. Его корни уходят в глубь истории перуанской кухни, где кинза и киноа играют ключевую роль. Кинза придает супу насыщенный травяной вкус, а киноа — нежную текстуру. Нежное куриное мясо пропитывается ароматами лука, чеснока и кинзы, создавая идеальный баланс. Замороженный зеленый горошек добавляет супу легкую сладость и яркость. Этот суп не только согревает, но и насыщает, оставаясь легким и питательным. Aguadito de Pollo идеально подходит для холодных вечеров или как восстанавливающее блюдо после праздников, его часто подают с лаймом, чтобы подчеркнуть свежесть вкуса. Каждый глоток — это путешествие по Перу, наполненное ароматами традиционной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 639.1
• Белки: 49.1g
• Жиры: 32.4g
• Углеводы: 36.8g

Ингредиенты

• Куриный бульон: 2 л
• Киноа: 150 г
• Кинза: 2 пуч.
• Куриная грудка: 2 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Лук: 1 гол.
• Замороженный зеленый горошек: 200 г
• Оливковое масло: 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. У кинзы удалите корень, оставив стебли и тщательно промойте

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 2 пучка

2. Стебли отрежьте и пробейте их в блендере с мелко нарубленным чесноком, нарезанным луком и оливковым маслом (3-4 ст.л.).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 2 пучка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Лук: 1 головка
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка

3. Листья кинзы хорошо промойте высушите в колландере и отложите

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 2 пучка

4. Сварите куриный бульон любым удобным способом. Чем лучше бульон, тем вкуснее будет суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 2 л

5. Разогрейте сотейник и на 1 ст.л. оливкового масла обжарьте смесь из стеблей кинзы, лука и чеснока на медленном огне около 3 минут, постоянно помешивая

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Кинза: 2 пучка
   • Лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика

6. Добавьте смесь в бульон и доведите до кипения. Добавьте хорошо промытую киноа и куриные грудки варите 15 минут

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 2 л
   • Киноа: 150 г
   • Куриная грудка: 2 штуки

7. После чего выньте грудки и остудите. Затем нарвите их на волокна

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 2 штуки

8. Немного отсудите суп, чтобы горошек не переварился и остался зеленого цвета

9. Положите листья кориандра и горошек и прогрейте суп на медленном огне так, чтобы горошек разморозился, но не переварился (около 50-60С)

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 2 пучка
   • Замороженный зеленый горошек: 200 г

10. Разлейте по тарелкам положите в каждую куриную грудку и подавайте с кусочками лайма

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриная грудка: 2 штуки