Суп с фасолью и рисом на курином бульоне

8 порций

90 минут

Этот сытный суп с фасолью и рисом на курином бульоне — настоящее воплощение домашнего уюта и европейских кулинарных традиций. Он сочетает в себе нежность куриного бульона, питательность фасоли и риса, а также пикантные нотки аджики, томатного пюре и пряностей. Фасоль, предварительно замоченная, придаёт супу насыщенную текстуру, а часть её, измельчённая в блендере, делает бульон более густым. Морковь добавляет легкую сладость, а чеснок и кориандр — ароматную глубину. Блюдо получается согревающим и насыщенным, идеально подходящим для холодных дней или просто для уютного семейного ужина. Свежая кинза, добавленная перед подачей, завершает вкус свежестью и лёгкой терпкостью. Этот суп можно подавать с хрустящим хлебом или гренками, создавая идеальный баланс вкусов и текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 112.7
• Белки: 9.6g
• Жиры: 0.9g
• Углеводы: 16.1g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Куриная грудка: 1 шт.
• Белая фасоль: 150 г
• Лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Томатное пюре: 2 ст.л.
• Круглый рис: 0.5 ст.
• Аджика: 1 ч.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Семена кориандра: щеп.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочить фасоль на 10-12 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 150 г

2. Поставить варить фасоль на 1-1,5 часов до полной готовности (я варю ее без добавления соли).

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 150 г

3. В это же время поставить вариться куриный бульон. Почистить луковицу, морковку, очистить от кожуры грудку. Все вместе сложить в кастрюлю и залить водой. После закипания снять пенку, понизить огонь и варить под крышкой около часа. Посолить в самом конце. Вытащить все из бульона. Морковь порезать и отложить. Лук и грудка далее в рецепте не используются.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 1 штука
   • Лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Белая фасоль: 150 г
   • Морковь: 1 штука

4. Когда будет готова фасоль, забираем горсть, взбиваем в блендере и кладем в бульон для густоты. Оставшуюся фасоль откладываем к моркови.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 150 г

5. Всыпаем в бульон рис, варим 20-25 минут до готовности риса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглый рис: 0.5 стакан

6. Добавляем отложенные морковь и фасоль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Белая фасоль: 150 г

7. В ступке перетираем чеснок с щепоткой соли. Чеснок, аджику, томатное пюре, кориандр и перец добавляем в суп. Снимаем с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Аджика: 1 чайная ложка
   • Томатное пюре: 2 столовые ложки
   • Семена кориандра:  щепотка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Перед подачей обязательно добавляем мелко порубленную кинзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок