Том кха гай
6 порций
30 минут
Приготовление тайского супа том кха гай может стать настоящим вызовом, особенно из-за необходимости найти такие ингредиенты, как галангал, листья лайма и птичий острый перец. Кроме того, стоит помнить, что кокосовое молоко может свернуться, как и молоко коровье. Чтобы предотвратить это, следует постоянно помешивать суп и избегать его сильного кипения. Если вы преодолеете эти препятствия, тоска по Таиланду не будет вас беспокоить.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Нарезать галангал тонкими полосками.
- Галангал: 1 штука
3
У лемонграсса срезать концы и убрать внешнюю оболочку.
- Лимонная трава: 3 штуки
4
В сотейник налить половину кокосового молока, поставить на средний огонь. Положить в молоко галангал и лемонграсс.
- Кокосовое молоко: 6 стаканов
- Галангал: 1 штука
- Лимонная трава: 3 штуки
5
Пока греется молоко, разрезать грудки на кубики среднего размера. Когда молоко начнет закипать, добавить курицу и остальное кокосовое молоко. Убавить огонь до минимума, чтобы молоко не сгорело.
- Куриная грудка: 400 г
- Кокосовое молоко: 6 стаканов
6
Нарезать перец чили по диагонали на небольшие кольца. Добавить в сотейник к супу.
- Тайский острый перец птичий глаз: 5 штука
- Соль: 0.5 столовая ложка
7
Вешенки промыть и разобрать на отдельные грибы.
- Вешенки: 200 г
8
Слегка перемешать суп, добавить грибы и лук. Мешать суп следует в одном направлении, стараясь не повредить структуру, иначе молоко свернется.
- Вешенки: 200 г
- Репчатый лук: 1 штука
9
Нарезать помидоры крупным кубиком и добавить, когда суп закипит. Порвать листья лайма, перемешать. Варить на медленном огне еще 10 минут, не давая ему закипеть.
- Помидоры: 2 штуки
- Листья лайма: 6 штук
10
Через 10 минут снять с огня. Добавить в суп сок лайма и соль по вкусу.
- Сок лайма: по вкусу
- Соль: 0.5 столовая ложка
11
Подать.