Чечевичный суп с цукини и маслятами

6 порций

60 минут

Чечевичный суп с цукини и маслятами – это настоящая симфония вкусов европейской кухни. Этот нежный, согревающий суп объединяет в себе мягкость красной чечевицы, свежесть молодых кабачков и насыщенный аромат маринованных маслят. Каждое ингредиентное сочетание играет свою роль: пряная паприка и чеснок придают пикантность, а лавровый лист добавляет глубину вкуса. Исторически чечевичные супы были популярны в средневековой Европе, ценясь за свою питательность и простоту приготовления. Этот вариант с маслятами придаёт блюду лесной оттенок, превращая его в идеальный выбор для осеннего или зимнего обеда. Подавать рекомендуется с укропом, который освежает вкус, и ржаным хлебом, чтобы подчеркнуть его насыщенность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 148.8
• Белки: 9.7g
• Жиры: 1.1g
• Углеводы: 23.5g

Ингредиенты

• Красная чечевица: 200 г
• Молодые кабачки: 2 шт.
• Помидоры: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: по вкусу
• Маринованные маслята: 300 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Молотая паприка: 1.5 ч.л.
• Перец чили: 0.3 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Укроп: по вкусу

Шаги приготовления

1. Чечевицу промыть, залить 2 литрами воды и поставить вариться, посолив и добавив лавровые листики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная чечевица: 200 г
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Пока чечевица варится, порезать полукольцами лук и потолочь чеснок. Обжарить их в оливковом масле до прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Оливковое масло:  по вкусу

3. Затем добавить мелко порезанные кабачки и через 5 минут – мелко порезанный помидор. Посыпать специями, посолить и оставить на 5 минут тушиться. Затем все это переложить в кастрюлю к чечевице и оставить вариться на маленьком огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Помидоры: 1 штука
   • Молотая паприка: 1.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

4. Пока овощи тушатся, хорошо промыть маслята, чтобы по возможности вымыть всю кислоту, перебрать их, чтобы не попалось червивых или еще каких подозрительных, нарезать средними кусочками и слегка обжарить в оливковом масле, добавив паприку и немного соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маринованные маслята: 300 г
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Молотая паприка: 1.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

5. Переложить грибы в кастрюлю к чечевице и овощам, если нужно, досолить, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить настаиваться минут на 10-15. Подавать, посыпав укропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маринованные маслята: 300 г
   • Красная чечевица: 200 г
   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Помидоры: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Укроп:  по вкусу