Острый томатный суп с сыром рикотта
4 порции
20 минут
Острый томатный суп с сыром рикотта — это ароматное блюдо испанской кухни, вобравшее в себя яркие средиземноморские вкусы. Исторически томатные супы широко распространены в Испании благодаря обилию свежих овощей и трав. Этот суп отличается насыщенной кисло-сладкой томатной основой с пикантными нотками перца чили и чеснока. Нежный сыр рикотта добавляет мягкость и гармонию, смягчая остроту. Блюдо прекрасно согревает и подходит как для уютного ужина, так и для подачи в праздничной обстановке. Подается с хрустящими гренками или фокаччей, создавая идеальный баланс текстур. Украшенный зеленью и дополнительными ингредиентами, этот суп становится настоящим произведением кулинарного искусства, которое порадует любителей насыщенных вкусов.
1
На раскаленную сковороду влить оливковое масло, добавить измельченный лук-порей, чеснок и перец чили, пассировать на среднем огне в течение 3-4 минут.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Белая часть лука-порей: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Перец чили: 2 штуки
2
С помидор снять кожу, порезать их кубиками и добавить в сковороду. Все перемешать и пассировать еще 5 минут.
- Помидоры: 4 штуки
3
1 стакан томатного сока смешать с овощной смесью и взбить частями в блендере до пюреобразного состояния.
- Томатный сок: 1 л
4
В кастрюле смешать оставшиеся 3 стакана томатного сока и пюре из блендера, добавить смесь итальянских трав, соль по вкусу и довести до кипения.
- Томатный сок: 1 л
- Итальянские травы: по вкусу
- Зелень: по вкусу
5
Для подачи: подогрейте тарелки, налейте горячий суп, добавьте зелень и мягкий сыр рикотта.
- Сыр рикотта: 250 г
- Зелень: по вкусу
6
Суп можно украсить маслиной, креветкой или ломтиком сладкого перца.
7
К супу подаются гренки, свежая лепёшка фокачча с травами или хлебцы.