Утиный суп с грибами
8 порций
120 минут
Утиный суп с грибами – это утонченное блюдо европейской кухни, воплощающее гармонию насыщенного бульона и ароматных лесных грибов. Исторически блюда из утки ценились за богатый вкус и питательность, а сочетание с грибами придает супу особую глубину. Основа – крепкий бульон, приготовленный из утки и ароматного лука, затем дополненный обжаренными грибами, имбирем и перцем. Готовый суп удивляет балансом нежности утиного мяса, землистых оттенков грибов и легкой пикантности специй. Он отлично подходит как согревающий обед в прохладную погоду и гармонично сочетается со свежим хлебом или зеленью. Этот суп – настоящее гастрономическое наслаждение, способное удивить даже взыскательных гурманов.
1
В глубокую кастрюлю положить утиные кости и филе. Залить водой. Довести до кипения. СНЯТЬ ВСЮ ПЕНКУ! Возможно придется делать это неоднократно. Убавить огонь, добавить целую, предварительно очищенную луковицу. Варить на медленном огне около часа. Посолить
- Утиные кости: 1 кг
- Филе утиной грудки: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
2
Грибы разморозить, помыть, нарезать. Обжарить на оливковом масле минуты 3-4. Снять с огня отставить в сторону.
- Замороженные лесные грибы: 70 г
- Вешенки: 50 г
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
3
После часа варки, извлечь из кастрюли лук, утиные косточки и филе. Лук и косточки выбросить, филе нарезать на тонкие слайсы или кубики (кто как захочет). Бульон процедить через мелкое сито в чистую кастрюлю. Вновь поставить на огонь, добавить имбирь, перец и жареные грибы. Подержать на медленном огне 2-3 минуты, снять с огня, накрыть крышкой, дать немного настояться.
- Молотый имбирь: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Замороженные лесные грибы: 70 г