Лагман узбекский

2 порции

60 минут

Узбекский лагман — это не просто блюдо, а настоящая симфония вкусов и традиций. Его история уходит корнями в Центральную Азию, где он стал частью кулинарного наследия. Это сытное и ароматное блюдо, объединяющее мягкую домашнюю лапшу с насыщенным бульоном, пропитанным специями и овощами. Говядина, тушенная с луком, морковью, картофелем и сладким перцем, придаёт супу глубину вкуса. Легкая острота от перца чили и хмели-сунели делает его еще более выразительным. Лагман не только утоляет голод, но и согревает душу. Его едят горячим, наслаждаясь мягкостью лапши, терпкостью специй и свежестью зелени. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, оставляя после себя тёплые воспоминания о восточном гостеприимстве.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 816.1
• Белки: 63g
• Жиры: 36.3g
• Углеводы: 61.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 90 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 1 шт.
• Помидоры: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Говяжий бульон: 1 л
• Говядина: 500 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Чеснок: 1 зуб.
• Зелень: 1 пуч.
• Соль: по вкусу
• Хмели-сунели: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для лапши смешать ингредиенты. Тщательно помесить, обмять до пластичности. При необходимости добавить муки (тесто должно быть плотным, но не сухим). Оставить отдохнуть на 30–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 90 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Пшеничная мука: 90 г

2. Тем временем подготовить все овощи: нарезать кубиком, порубить или нашинковать.

3. Мясо (у меня готовые кусочки для гуляша) слегка обжарить, затем по очереди добавить овощи: сначала лук, потом морковку и перчик, затем картофель и в конце — помидор. Готовить около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 500 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Картофель: 1 штука
   • Помидоры: 1 штука

4. Затем залить теплым бульоном, уровень — немного выше уровня овощей, убавить огонь и тушить около 30 минут, всыпать специи. В конце добавить измельченный чеснок и зелень. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 1 л
   • Хмели-сунели:  по вкусу
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Зелень: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Тем временем раскатать тесто, свернуть в несколько слоев и нарезать лапшу. Можно использовать покупную, но свежая, домашняя в этом блюде совершенно по-другому воспринимается! Лапшу разложить подсушиться. Затем отварить в подсоленной воде. Я делаю привычную мне яичную лапшу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 90 г
   • Куриное яйцо: 1 штука

6. На тарелку выложить лапшу, поверх нее — суп.