Летний капустняк
6 порций
100 минут
Летний капустняк — это ароматный и легкий суп, который несет в себе свежесть и тепло домашней кухни. Его история восходит к традиционной европейской сельской кухне, где сезонные овощи играли главную роль в приготовлении блюд. Свежая ранняя капуста придает супу нежность и хрусткость, а свинина добавляет насыщенный мясной вкус. Морковь и томатная паста придают легкую сладость и кислинку, а зелень освежает блюдо. Этот суп идеально подходит для летних дней, когда хочется чего-то питательного, но не тяжелого. Капустняк подают горячим, дополняя сметаной, которая делает вкус более мягким и кремовым. Он прекрасно сочетается с ржаным хлебом или чесночными гренками, создавая уютную атмосферу семейного обеда.
1
Кусок мяса залить 4 литрами воды, поставить на средний огонь, довести до кипения и снять шумовкой шуму.
- Свинина: 400 г
2
Тем временем нужно почистить картофель, морковь и лук. Картофель нужно нарезать на средние кусочки, лук нарезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, капусту нужно пошинкавать тоненькими полосочками или можно потереть на терке.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Ранняя белокочанная капуста: 1 штука
3
По готовности мясо (приблизительно через час) достать на тарелочку, а в бульон положить картофель.
- Свинина: 400 г
- Репчатый лук: 2 штуки
4
Пока картофель вариться, делаем зажарку. Ставим сковородку на средний огонь, вливаем 3 столовые ложки масла подсолнечного и на горячей сковородке пассеруем лук, пока он не станет слегка прозрачным, после добавляем морковь, 5 минут жарим. постоянно помешивая, после добавляем 2 ложки томатной пасты, вливаем немного бульона (5–7 ложек), все перемешиваем, уменьшаем огонь и накрываем крышкой, оставляем на 5 минут. Через 5 минут снимаем крышку, добавляем ложку муки, тщательно перемешиваем и отставляем с огня.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
5
Возвращаемся к картофелю. Картофель нужно растолочь, в кастрюлю добавить капусту, поперчить, кинуть щепотку соли, лавровый листик и пару горошин черного перца, варим содержимое минут 20 на среднем огне. Мясо режем полосочками вдоль волокна не слишком большими кусками (2–3 см) и не очень длинными. Добавляем в кастрюлю мясо и зажарку, накрываем крышкой и томим еще минут 7. После добавляем зелень. Подавать капустняк нужно горячим с доброй ложкой сметаны.
- Ранняя белокочанная капуста: 1 штука
- Свинина: 400 г
- Зеленый лук: по вкусу
- Укроп: по вкусу