Золотой суп-пюре из запеченных овощей
8 порций
40 минут
Золотой суп-пюре из запеченных овощей — это гармония вкусов и ароматов, рожденная в европейской кухне. Запекание тыквы, батата, моркови и баклажана раскрывает их натуральную сладость, а чеснок и тимьян добавляют пикантность. Карри-паста вносит восточные нотки, обогащая суп теплом пряностей. Нежная структура достигается благодаря молоку, а подача с голубым сыром и сливками превращает это блюдо в кулинарный шедевр. Этот суп идеален для уютных вечеров или как согревающий обед, обволакивающий мягкостью и глубоким вкусом. Истоки блюда уходят к традиции запекания овощей для усиления их вкуса, а современные вариации добавляют новые акценты. Он подходит как для повседневного рациона, так и для изысканного гастрономического опыта.
1
Включить духовку на 200 градусов.Противень застелить бумагой для выпечки, полить маслом и подготовить овощи.
2
Овощи не чистим! Тыкву, батат, лук, морковь нарезать крупными кусками, у чеснока срезать верх, уложить овощи на противень и обвалять в масле. Сверху бросить веточки тимъяна. Поставить в духовку на 30–40 минут до полной мягкости овощей. Где-то минут через 15–20 добавить на противень целый небольшой баклажан.
- Тыква: 700 г
- Оранжевый батат: 500 г
- Морковь: 150 г
- Репчатый лук: 3 штуки
- Чеснок: 1 головка
- Тимьян: по вкусу
- Баклажаны: 1 штука
3
Закипятить в кастрюльке примерно 1 литр молока и отставить в сторону.
4
Когда овощи готовы, очистить их, чеснок выдавить. Они очень легко чистятся. Горячими пропустить их через блендер, добавить в суповую кастрюлю, положить столовую ложку карри-пасты и осторожно, мешая, добавлять молоко, доводя суп до нужной консистенции. Соль, перец, свежий тимьян.
- Красная паста карри: 1 столовая ложка
- Тимьян: по вкусу
5
Подавать со сливками и (очень рекомендую) хорошим голубым сыром.